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陕西是我国名副其实的碳水大省 ， 提起陕西 ， biangbiang面 ， 凉皮 ， 油泼面都令人垂涎三尺 ， 除了这些面食 ， 陕西也有许多硬菜是不得不提的 ， 今天就来盘点一下陕西大爷们平时最爱的5道下酒菜 ， 每一道都是本地特色 ， 好吃极了 ， 喝酒配这些下酒菜 ， 越喝越有味！
下酒菜一 梆梆肉
这是陕西的名菜了 ， 是本地一道家家户户都会做的传统风味小吃 。 这道菜的主要材料是猪大肠 ， 也可以是猪头肉 ， 猪肚等肉食 ， 先把食材卤为五香味 ， 再将其熏制而成 ， 加入喜欢的素材 ， 还要加入几种天然特殊木材 ， 最后做出来的菜色泽红润 ， 熏香浓郁 ， 味醇柔嫩 ， 喝酒的时候拿它来当下酒菜 ， 越嚼越有味 ， 酒越喝越香 ， 陕西的大爷们喝酒时必须来一道它 。
下酒菜二 烩三鲜
这道菜是少有的下酒菜中带汤水的 ， 在全国也很少见 ， 这道菜的原材料主要是肉丸子 ， 猪响皮 ， 烧肉以及各类素菜混合 ， 进行烹饪 ， 肉丸子会提前先炸一道 ， 口感会变得柔脆 ， 各类食材加在一起会使汤水变成混汤 ， 调料味溶于其中 ， 入口鲜美 ， 营养丰富 ， 是老陕西人心中一道经典的下酒佳肴 。
下酒菜三 葫芦鸡
这道菜在陕西的地位很高 ， 历史也颇为悠久 ， 曾在大唐盛世有着“长安第一味”的美誉 ， 在本地名声非常响亮 。 葫芦鸡就是将鸡肉经过先煮 ， 再上锅蒸 ， 最后下油锅炸 ， 三种烹饪方式不能少也不能乱 ， 才能激发出鸡肉最鲜嫩的味道 ， 外皮酥脆 ， 内里爽滑 ， 喝酒的时候来一口 ， 堪称人间至乐 ， 许多老陕西人喝酒时对这道菜的喜爱甚至到了偏执的地步 。
下酒菜四 带把肘子
这也是一道陕西下酒菜中的一道经典硬菜 ， 所谓带把肘子就是有骨头的猪肘子 ， 将其剃毛后放入锅中煮熟 ， 后抹上香料与酱料 ， 看似过程简单 ， 却要耗费整整3个小时做一道菜 ， 使其肉质软烂 ， 一口下去 ， 肥而不腻 ， 软糯可口 ， 汁多肉肥 ， 是喝酒时的好搭档 。
下酒菜五 温拌腰丝
这道菜相比上面几道 ， 做法简单 ， 味道爽辣 ， 算是老陕西人下酒菜中的常客 。 食材就是猪腰子 ， 将其切成细丝 ， 必须薄度均匀 ， 焯水后各种调料搅拌 ， 使其入味 ， 吃起来有嚼劲 ， 口感也更加香辣 ， 一口腰丝一口酒 ， 不知不觉间就一瓶酒就喝完了 ， 这道菜可以说是喝酒好伴侣 。
聊完了陕西人爱吃的下酒菜 ， 也聊聊陕西人爱喝什么酒吧 ， 陕西人好喝酒 ， 酒量也好 ， 但是对酒的品质要求还是不低的 ， 必须喝纯粮食酒 ， 那样的酒喝着舒服 ， 不上头 ， 今天也了解到陕西人平时爱喝的2款口粮酒 ， 一起来看看吧 。
第一款 绿脖西凤
这款酒就是地地道道的陕西本地酒了 ， 西凤酒作为凤香型白酒的典型代表 ， 曾多次在评酒会上获得“中国名酒”荣誉 ， 历史悠久 ， 口碑一直很好 。
这款酒在陕西酒桌上很常见 ， 价格也不贵 ， 主打性价比 ， 品质也一直很好 ， 喝起来酒香浓郁 ， 在陕西不管是烧烤摊还是菜馆里 ， 都有它的身影 。
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