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老话说“谷雨吃3宝 ， 不劳医生跑” ， 3宝指的是啥？老年人别忘记吃
谷雨节气 ， 取自“雨生百谷”之意 ， 此时降水明显增加 ， 田中的秧苗、蔬菜 ， 都需要雨水的滋润 ， 是最适合庄稼生长的季节 。 随着雨水的到来 ， 空气湿度增加 ， 身体很容易被湿气入侵 ， 影响身体健康 ， 所以这个时节要注意祛湿 。
老话说“谷雨吃3宝 ， 不劳医生跑” ， 谷雨多吃3种食物 ， 能健脾祛湿 ， 开胃强身 ， 中老年人别忘了吃呀 。 到底是哪3宝呢？下面我们一起来看看 。
第一宝：香椿
民间有“雨前香椿嫩如丝” ， 香椿醇香爽口 ， 营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维C、钙等元素 ， 具有健脾开胃、清热解毒、保健美容等多种功效 。
推荐菜谱：【香椿拌豆腐】
准备香椿、豆腐、食盐、生抽、花椒油、辣椒粉 。
1、买一些新鲜的香椿 ， 洗干净备用 ， 豆腐洗干净后切小块 。 锅里加入清水烧开 ， 放入一勺盐 ， 先放入豆腐块煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。
2、水里加几滴油 ， 放入香椿煮一会儿 ， 全部变成绿色后捞出过凉水 ， 凉透后捞出沥干水分 ， 用刀切成碎末 。
3、把豆腐放入大碗中 ， 上面放上切碎的香椿 ， 加一勺辣椒面 ， 锅里倒入热油烧至冒烟 ， 倒在辣椒面上炝出香味 ， 再加入适量食盐、生抽、花椒油 ， 翻拌均匀即可装盘 。
二、蒜薹
蒜薹是大蒜的花茎 ， 是一种时令食物 ， 只有春季才有 ， 口感鲜嫩爽脆 ， 特别好吃 。 蒜薹含有丰富的维生素、矿物质、植物蛋白、纤维素、大蒜素等 ， 被称为“天然青霉素” ， 可以杀菌消炎、增强免疫力 ， 预防感冒 。 另外 ， 蒜薹还能健脾开胃 ， 润肠通便 ， 有助于祛湿 。
推荐菜谱：【蒜薹炒肉丝】
准备里脊肉、蒜薹、生姜、干辣椒、蚝油、生抽、食盐、白糖、花椒粉、淀粉、玉米油 。
1、里脊肉洗干净 ， 先切片后切丝 ， 把肉丝放入清水中抓洗几遍 ， 挤干水分 。 肉丝加入食盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉抓拌均匀 ， 再放入淀粉、食用油抓匀 ， 腌制10分钟 。
2、蒜薹洗干净 ， 切掉头部和老根 ， 切成长段 。 烧一锅开水 ， 加入一勺盐 ， 倒入蒜薹煮1分钟 ， 捞出沥干水分 。 干辣椒切段 ， 生姜切丝 。
3、起锅 ， 倒入适量油烧热 ， 倒入腌好的肉丝 ， 小火滑炒变色后盛出 。 锅里留底油 ， 放入姜丝、干辣椒爆香 ， 倒入焯过水的蒜薹 ， 大火翻炒2分钟 。 蒜薹断生后加入食盐、生抽、蚝油调味 ， 再放入炒好的肉丝 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
三、豆类
春季是新豆上市的季节 ， 有很多好吃又营养的豆子 ， 比如毛豆、豌豆、蚕豆等 ， 它们含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪、纤维素等 ， 可以强身健体 ， 健脾开胃 ， 美容养颜 ， 好处太多了 。
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