泥鳅相对于其他鱼类来说是一种比较方便吃的海鲜，因为它没有那么多长长细细的刺，而且泥鳅滋阴补肾，营养丰富，对男、对女、甚至对于宝宝来说，都是非常滋补呢！泥鳅炖豆腐，简单易操作，懒人也可以吃出美味和营养！工具/材料 工具：锅
材料：泥鳅2斤 内酯豆腐1盒 葱2根 姜1小块 适量的油、盐、味精、醋
操作方法 01 通常笔者会在买泥鳅的时候请老板顺道帮忙把泥鳅杀好，毕竟我们不内行 。 泥鳅只需要老板帮忙杀好，基本上就很干净没有鱼鳞啊、太多内脏的困扰 。 买回来，我们先将泥鳅初步的清洗一遍去除血水，然后再加入清水，加入适量的盐、醋进行浸泡 。
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02 将姜去皮，然后切成片；葱2-3根，清洗干净切成葱花备用 。 姜在之后炒的过程中加入，葱作为葱花起点缀左右，也能适当去除海鲜的腥味 。
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03 在浸泡过一段时间过后（最少浸泡10分钟），抓起每一只泥鳅，用力挤去表面的膜，再用清水多清洗几遍备用 。
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04 开大火，加入适量的油，待油温升高后，加入之前备好的姜丝炒香 。 在煮、炒、炖各类海鲜的时候，都需要放入一些姜，能够去除海鲜的腥味 。
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05 将洗好的泥鳅一只只抓进去锅里，用锅铲翻炒，最少翻炒4分钟，泥鳅的表面的膜会从透明变成乳白色再变成焦黄色 。
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06 待泥鳅表面呈现焦黄色的时候，即可加水 。 水适量即可，以能够容纳豆腐和泥鳅的量再多一点点就可以了 。
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07 待汤煮开后，加入之前备好的内酯豆腐，可以用大汤勺把豆腐舀进去，再次煮开后加入适量的盐、味精调味，撒上葱花，即可食用 。
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特别提示 【泥鳅炖豆腐的家常做法】1.炒泥鳅的时候一定要炒熟，炒到表面呈现焦黄色，这样煮出来的泥鳅才会更嫩更好吃 。
2.煮制海鲜汤的时候，一定要加入姜丝的，否则腥味很重、口感也很不好 。
3.煮汤的豆腐可以选用盒装的内酯豆腐，这种豆腐更嫩、更适合煮汤 。
以上内容就是泥鳅炖豆腐的家常做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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