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黄茶：茶叶圈的下一个“宠儿”

茶知识


黄茶
如果说 ， 绿茶是青姑 ， 红茶是贵妇 ， 那么 ， 黄茶就是风韵动人的徐娘了 。
黑茶极具收藏价值 ， 红茶是美容养颜之佳品 ， 白茶素有“绿装素裹”之美称 ， 绿茶年产量位居六大茶类之首 ， 面对茶叶概念平均化时代 ， 茶叶圈的下一个宠儿会是谁呢？
日常茶饮中 ， 黄茶并不多见 ， 普通百姓也不常喝到 。 黄茶 ， 顾名思义 ， 茶色金黄亮丽 ， 其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄 。 ”
黄茶
中国六大茶类之一
1.什么是黄茶？
黄茶是中国特产 ， 湖南岳阳为中国黄茶之乡 。 黄茶茶青嫩香清锐 ， 茶汤杏黄明净 ， 口感甘醇鲜爽 ， 回甘明显 ， 收敛性弱 。 黄茶性凉微寒 ， 所以适合胃热者饮用 。 夏季天气酷热 ， 选择品饮黄茶 ， 也有相当的祛暑解热之功效 。 如今 ， 黄茶产量不多 ， 而且真品极少 ， 是馈赠和高端茶饮市的宠儿 ， 普通百姓日常生活中难得一见 。
2.黄茶的分类
按鲜叶老嫩芽叶大小 ， 分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种 。
黄芽茶
原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 ， 主要包括湖南岳阳洞庭湖的“君山银针” ， 四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽的“霍山黄芽” 。
黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成 ， 主要包括湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山毛尖” ， 湖北的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
黄大茶
采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 ， 主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。
3.黄茶的制作工艺
黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺 ， 利用高温杀青破坏酶的活性 ， 其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起 ， 并产生一些有色物质 。 变色程度较轻的是黄茶 ， 程度重的则形成了黑茶 。 杀青、闷黄、干燥 ， 揉捻是黄茶必不可少的工艺 。
4.黄茶的冲泡茶艺
泡茶
用玻璃杯或盖碗 ， 尤以玻璃杯泡君山银针为最佳 ， 可欣赏茶叶似群笋破土 ， 缓缓升降 ， 堆绿叠翠 ， 有“三起三落”的妙趣奇观 。
投茶量
按茶具容量置四分之一茶叶 。
水温
摄氏八十五度
冲泡时间
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分钟
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