|腊肉和春笋一起这样炖出来，汤汁浓白， 味道太鲜了
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现在是四月份 ， 我们这个地方的菜市场上 ， 到处都是竹笋的身影 ， 这一段时间的竹笋相对于头几天价格基本上便宜了一半 ， 头几天还卖10元钱一斤 ， 今天只是卖5元钱了 ， 所以今天一口气买了好几斤 。
可以说竹笋在一年四季都有 ， 但是每个季节的竹笋都各有特点 ， 而春笋口感更脆嫩、更甘、水分足 ， 当然味道也好 ， 竹笋深得我们喜欢 ， 不仅仅是它的味道和口感 ， 最重要的是吃竹笋可以清热化痰、利水道的效果 ， 吃竹笋可以有效帮助消化 ， 还可以改善便秘 ， 尤其是开春以后 ， 人们容易上火 ， 所以大家就需要吃一些降火的食材来清热败火 ， 所以春笋也就是大家最好的选择 。
头两天和大家分享了一道用骨头和春笋一起烧的下饭菜 ， 很多朋友说 ， 这种做法确实好吃也特别的香 ， 问我有没有吃起来清淡一点的 ， 最好是带汤的做法 ， 这不今天就和大家分享的这道“春笋豆腐炖腊肉”就是一道不错的汤菜做法 ， 汤鲜味美 ， 吃起来特别的香 ， 但一点都不腻 ， 真心好吃 ， 大人孩子都特别适合吃的一道汤菜 。
——【春笋豆腐炖腊肉】——
【制作主料】：腊肉1块、春笋2根、豆腐1块、香菇4-5个
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把腊肉煮20分钟 ， 放凉改刀切成片装盘 ， 竹笋去掉壳 ， 清洗干净破开切成片装盘备用 。
【步骤二】：豆腐切成小块 ， 生姜切成片、大葱斜刀切成段、香菇切成片 ， 分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中添水烧开 ， 把豆腐放入锅中煮2分钟 ， 焯一下水 。
【步骤四】：把豆腐捞出来放入冷水中泡上 ， 豆腐热的时候会粘连到一起的 。
【步骤五】：煮豆腐的水中放入一勺盐 ， 把竹笋倒入锅中煮5分钟 ， 用以去除苦涩味道 。
【步骤六】：竹笋煮完后放入清水过一下冷水 ， 然后捞出来把水控干 。
【步骤六】：炒锅中放少许油 ， 放入葱姜蒜 ， 小火炒出香味 ， 放入腊肉炒出油脂 。
【步骤七】：腊肉炒出油 ， 放入竹笋继续翻炒 ， 把竹笋水汽炒出来 。
【步骤八】：竹笋炒出水汽 ， 放入开水 ， 同时放入香菇 ， 烧开之后 ， 盖盖炖20分钟 。
【步骤九】：竹笋和腊肉炖煮20分钟 ， 放入豆腐 ， 继续炖煮5分钟 ， 把豆腐的味道炖煮出来 。
【步骤十】：豆腐炖5分钟 ， 放入1勺胡椒粉、1勺鸡精、少许盐 ， 搅拌一下出锅 ， 放入准备好的香葱末成菜 。
——烹饪小贴士——
“春笋豆腐炖腊肉“是我们这个地方大家喜欢的一道汤菜做法 ， 做好的竹笋口感脆爽 ， 腊肉香气四溢 ， 炖煮的汤浓白入味 ， 味道鲜美无比 ， 这道菜适合老人孩子制作来吃 ， 大家喜欢的话可以试一试！就是制作的时候注意一些细节 。
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