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很多人不知道 ， 四川其实是一个隐藏的“吃面大省” 。
四川美食 ， 一直被火锅、川菜、各种各样诱人食欲的街头小吃“霸屏” ， 大家却无意间忽略了四川的面条 。
四川其实与山西、陕西、河南等地一样 ， 也是妥妥吃面大户 。 不过南方面条和北方还是略微有有些区别的 ， 在北方面条永远是主角 ， 也会浇上各种臊子、配菜 ， 但绝不会让臊子和配菜喧宾夺主 ， 充分体现面条原本的麦香味和口感 。
四川人吃面会更灵活 ， 偏爱将面条的味道“七十二变” ， 也更注重浇头、配菜的搭配 ， 创造出近百种让人魂牵梦绕的面条 ， 堪称“百面争鸣” ， 这和川菜的\"一菜一格 ， 百菜百味\"是相辅相成的 ， 即便连吃一个月都不带重样 ， 推荐大家先尝尝四川的“8大名面” 。
一、担担面担担面因为最初售卖这种面条的小贩 ， 挑着一副担子走街串巷的叫卖 ， 而得名为担担面 。 担担面虽说是诞生于市井之间的一种草根面 ， 但却也是川面中流行传播最广的面条种类之一 ， 你可以在各种场合见到它 ， 可以是热闹喜庆的婚宴上 ， 也可以是市井的街头 ， 又或者是妈妈做的那碗熟悉的味道等等 。
一碗担担面的好滋味都在调料里 ， 臊子、红油、酱油、碎米芽菜、甜酱、陈醋、酱油缺一不可 ， 其中红油担担面的精髓 ， 肉臊子是灵魂 ， 而那碎米芽菜则是点睛之笔 ， 哧溜一口那爽滑的面条与香辣过瘾的佐料在口腔中交缠 ， 调料的各种味道瞬间在舌尖释放 ， 不一会一碗担担面就见底了 。
四川人还给担担面起了“三口面”的别名 ， 这可不是说担担面三口就吃光了 ， 而是一口吃完面 ， 一口喝完汤 ， 这还没吃过瘾就吃完了 ， 只能叹口气 ， 也从侧面印证了担担面的美味 。
二、内江牛肉面内江牛肉面与兰州牛肉面一样 ， 都是当地人开启美好的一天的“秘钥” ， 不过内江牛肉面与兰州牛肉面最大的不同 ， 内江牛肉面的牛肉臊子在当地原来就是一道硬菜 ， 既能下面又能拌饭 。
牛肉用各种香料在大锅中“翻滚一段时间”后 ， 牛肉吸饱了香料的味道并变的软烂 ， 浇入碱水面中 ， 再配上火辣的红油、韭黄、香菜等 ， 将慢炖的牛肉送入口中 ， 咀嚼的时候牛肉慢慢透出牛肉与香料的复合香味 ， 再夹一筷子面条哧溜进嘴里 ， 那味道只有品尝的时候才能感受那种美妙的滋味 ， 怪不得身在他乡的内江人对家乡的思念 ， 总少不了一碗内江牛肉面 。
三、宜宾燃面讲到四川面条就少不了要提到四川燃面 ， 现在的宜宾燃面也就是过去的叙府燃面 ， 其实它有一个更直白的名字 ， 叫“油条面” ， 因为面条中水分少而油分大 ， 遇火则燃 ， 是实打实的“燃面” 。
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