可以加入少量的盐和油！
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可以加入少量的盐和油 。
秋葵焯水讲究色、脆、嫩，若焯水时加入1%的精盐，可减缓秋葵内可溶性营养物质的流失速度，同时保留秋葵的鲜绿颜色，因为盐有防止组织液流出的作用，能避免秋葵中水溶性营养物质的损失，另外秋葵焯水后最好过一下凉水，这样对保持颜色和口感很有用 。
注意：
如果秋葵焯水后不着急食用的话，建议往焯水后的秋葵拌上点熟植物油，这样能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失 。
【秋葵焯水加盐还是油】
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