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【春分|“春分吃一鲜，一年病不沾”，明天春分，“1鲜”指啥？别不懂吃】
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“吃了春分饭 ， 一天长一线 。 ”
春分后 ， 白天越来越长 ， 我们也更会有时间感受春天 。
“春分吃一鲜 ， 一年病不沾”！春分时节 ， 同样也是我们调养身体的大好时节 ， 尤其中老年人要常吃 ， 养肝护脾的“春菜” 。 营养鲜嫩 ， 现在正当吃 。
一鲜：榆钱（健脾养胃小能手）
“春天吃榆钱 ， 整年都余钱” 。 春分 ， 最不能少的就是野菜 。 树上的、地上的都能鲜掉眉毛 。 榆钱不但好吃 ， 钙是菠菜的3倍 ， 唯一不含草酸的野菜 ， 春分记得吃！
1.蒸榆钱1.首先 ， 我们准备榆钱300克 ， 倒入盆中用清水淘洗干净 ， 放到有阳光的地方 ， 把水分控干 。
2.水分控干以后放入植物油20克搅拌均匀 ， 植物油既能防止榆钱出水 ， 又能防止粘连 。 然后再放入面粉30克抓拌均匀 ， 让榆钱都沾上面粉 ， 不用太多、薄薄的一层就可以了 。
3.锅内烧水 ， 水烧开以后在篦子上铺上棉布 ， 把榆钱均匀地摊在棉布上面 ， 盖上锅盖中火蒸4分钟就可以了 。
4.趁着这个时间 ， 我们调一个料汁：大蒜拍扁切成末 ， 青、红椒切成小粒用来配色 ， 全部放在一起 ， 加入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀 。
5.4分钟以后 ， 把蒸好的榆钱取出来 ， 趁热快速抖散 ， 防止托在一起 ， 然后倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀就可以食用了 。
2.榆钱菜莽
1.盆中放入面粉300克 ， 撒入2克食盐增加筋性 ， 一半用开水烫面 ， 一半用凉水和面 ， 搅成面絮以后揉揉成团饧上10分钟 ， 半烫面软中带筋 ， 更有口感 。
2.鲜榆钱用清水洗干净 ， 控干水分放入盆中 ， 先拌一层香油省的出水 ， 然后加入葱花、食盐、打入一个鸡蛋拌匀做馅 。
3.面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成一样的面剂子 ， 把面剂子揉圆、擀成薄面片 ， 铺上榆钱馅 ， 卷成菜蟒的形状 ， 把边缘压紧 ， 一个一个全部做好 ， 就能开始蒸了 。
4.菜蟒开水下锅 ， 封口朝下放 ， 上汽以后计时 ， 中火蒸6分钟就熟了 。
5.6分钟以后去除草莽 ， 切成段 ， 趁着香气扑鼻 ， 脆生生的好吃得很 。
3.榆钱窝窝头
1.准备榆钱儿200克 ， 清洗干净后把水分挤干放入盆中 ， 加入食盐2克、十三香2克 ， 使劲抓揉一会让榆钱出出水 ， 然后放入四把玉米面、两把面粉、3克酵母 ， 用清水全部润湿 ， 揉成榆钱面团 ， 发酵至原来的两倍大 。
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