煎茶九法是煎茶法里较为简单的一套茶叶冲瀹程式， 程式虽然简单， 内涵却十分丰富， 最适合于广大茶人作茶道修持用 。 茶有九德、九香， 茶人煎茶不同于一般的煎水瀹茶， 应该注重自我身心的净化和自性的觉悟， 追求一种空灵静谧的茶道境界， 以简易的茶器冲泡出最动人心魄的茶品， 这正是“煎茶九法”的精髓所在 。 茶器：（共十二件茶器）（仅以乌龙茶为例）： 【煎茶九法】 水方（水勺）一 涤方一 茶炉一 水壶一 茶池一 云瓶一 紫砂壶一 瓯注（滤网）一 茶局一 茶罐一 茶巾二 茶盏数只 程式：（共九道程序）（仅以乌龙茶为例）： 清心 煎茶前小饮一盏清水， 有醍醐沁心的妙用； 煎水 取水后， 点燃茶炉煎水； 温壶 水煎好后， 先把紫砂壶、茶盏用沸水淋洗一遍； 投茶 用茶则量取适量茶叶， 然后投茶 。 洗茶将沸水冲入紫砂壶， 水流高度约10厘米， 至水满浮沫溢出时， 提壶盖刮去浮沫， 然后定壶盖， 随即将茶汤泼掉， 称作 “洗茶” 。 瀹茶 再次注水， 九分满即可， 提壶盖刮去浮沫， 定盖后用沸水淋壶 。 注茶 约10——15秒， 将茶汤均匀注入茶盏内 。 注茶时要低注， 以免香气涣散 。 饮茶 饮茶时先闻茶香， 后饮茶汤， 这样才能品饮出茶的真香真味 。 按上述步骤续水六次， 每次的浸泡时间比前次依次增加5——10秒， 期间的“火候”和“功夫”妙在心悟 。 禅意 每饮一盏茶， 都应该在喉间心底细细体味一下自己对茶的感受， 饮完一道茶后再饮一盏清水， 有明心见性的功效 。 要求：整个煎茶过程动作优雅， 自然流畅， 要有节奏， 只要多泡茶、多领悟、多总结， 习以时日， 必定能煎出一壶色香味俱佳的茶来 。
推荐阅读
- 黄松亭健 《煎茶赋》，花茶
- 之二 唐代三大茶道类型的形成
- 【四大茶饮】煮茶、煎茶、点茶、泡茶
- 煎茶道的意义
- 五倍子煎茶治久咳
- 双塔寺中煎茶赏花
- 蒸青煎茶有什么功效？有哪些品质特点？
- 蒸青煎茶如何采摘？有什么工艺特点？
- 蒸青煎茶属于什么茶？有哪些特点？
- 什么是煎茶法？