采摘工艺
蒸青煎茶茶是我国罕有的传统蒸青绿茶 。 该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。 蒸青煎茶对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉 。 “三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点 。 日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色 。
制作工艺
蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度 。 如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度 。 鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约30秒钟，叶温可达98℃ 。
蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部分水分，使叶子减重55%左右 。 然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉 。
精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75% 。 最后进行烘干，烘温80℃，约经60分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干 。 摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法 。
【蒸青煎茶如何采摘？有什么工艺特点？】
推荐阅读
- 蒸青煎茶有什么功效？有哪些品质特点？
- 蒸青煎茶属于什么茶？有哪些特点？
- 永川秀芽采摘如何分类？
- 如何布置茶席？布置茶席的方法
- 狗狗狂犬病替伏期数最多多长时间?如何避免 得狂犬病毒的风险性?
- 图 如何护理重病爱犬
- 如何正确训练拳师犬|拳师的训练方法
- 家中如何训练你的拉布拉多犬？|拉布拉多的训练方法
- 如何训练哈士奇听话|哈士奇的训练方法
- 观音莲侧芽如何修剪