蒙顶黄芽 ， 产于四川省雅安市蒙顶山 ， 是芽形黄茶之一 ， 鲜叶采摘时常选采肥壮的单芽和（或）一芽一叶初展的芽头 。
蒙顶黄芽外形扁直 ， 芽条匀整 ， 色泽嫩黄 ， 芽毫显露 ， 香气清纯；汤色黄亮透碧 ， 滋味鲜醇回甘 ， 叶底全芽嫩黄；“黄叶黄汤”是其品质特点 。 自唐朝就被列为进贡的皇茶 。
蒙顶黄芽是有益于身体健康的上等饮料 ， 但是冲泡还需要讲究科学 ， 记住“四不宜” ， 才能泡出一杯好茶 。
【冲泡蒙顶黄芽，记住四不宜】1.不宜用保温杯或暖水瓶冲泡
沏茶宜用陶瓷壶、杯、盖碗 ， 不宜用保温杯或暖水瓶 。 因用保温杯或暖水瓶泡茶 ， 茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多 ， 有苦涩味；茶叶闷黄色深 ， 汤色发暗 ， 滋味寡淡 。
2.不宜用沸水冲泡
水温超过80℃时就会破坏很多营养物质 ， 用沸腾的开水冲泡更易溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶带有苦涩味 。 因此 ， 泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃ 。
3.冲泡时间不宜过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。 因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。 时间太长 ， 茶水就会有苦涩味 。 放在炉灶上长时间煮的茶水 ， 易发生化学变化 ， 不宜再饮用 。
4.不宜泡浓茶
茶水太浓 ， 浸出过多的咖啡因和鞣酸 ， 对胃肠刺激性太大 。 消费者可根据自己的喜好泡一杯浓度适中的茶水 ， 慢慢体会蒙顶黄芽滋味鲜醇回甘的感觉 。
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