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【炒牛肉注意事项】1、腌制时不要用盐，即使要预调味，也不要用盐，生抽酱油比直接加盐好 。
2、牛肉部位的选择也比较重要，尽量选择无筋头且嫩的部位，比如牛里脊 。
3、尽量不要使用长时间冷冻的肉 。再好的牛肉冷冻时间再长，也会逐渐失去水分 。牛肉本身的质量不好，不管怎么炒，味道都会差很多 。
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