厨房嬢嬢们的动作也是极快的 ， 三两下从有些年辰的小瓦罐里挖出调味料 ， 迅速拌匀开来 ， 装盘前抓一大把香菜做色彩点缀 ， 也让口感层次更丰富 。 一口一口下肚 ， 吃出了春天的清爽 。 但萝卜本身缺了点水分 ， 再新鲜点 ， 味道将更胜一筹 。
值得一提的是 ， 叶鸭子的米饭均是小碗蒸熟 ， 不知道是什么原理 ， 不少成都人总爱这么蒸米饭 ， 据说更好吃 。 上桌前 ， 两碗米饭对扣 ， 端上桌 ， 看着格外紧实 。
主食也可选择白面锅盔 ， 掰开的锅盔蘸冒烤鸭的汤汁 ， 吸饱后的面食 ， 碳水化合物的强劲饱腹感格外突出 ， 麦香诱人 。
若是实在等不得座位 ， 打包带走也是不错的选择 。 总之 ， 吃到嘴的方法有很多 ， 怎么方便怎么来 。
02
晏烤鸭
地址：正府街66号
和叶鸭子一样占据成都人心中资格冒烤鸭的 ， 还有晏烤鸭、张烤鸭等等 ， 多得数不过来 。
正府街的晏烤鸭 ， 没有个资格老成都朋友 ， 一般人很难发现它的存在 。
正府街清净 ， 除了饭点 ， 很少有非街道居民来访 。 晏烤鸭却可以凭一己之力 ， 让这条街热闹起来 。
看晏烤鸭的招牌 ， 朴素——白底红字 ， 无过多描述 。 店内也一样简单 ， 红底黄字菜单两张 ， 桌椅冰柜若干 ， 剩下的 ， 只有人 。
对晏烤鸭的喜爱出自于 ， 即使把菜单上所有菜都点上一遍 ， 消费也不过百元 ， 味道还十分可口 。
这天去得晚了 ， 店里店外都坐满了人 ， 原先以为要等上一会儿 ， 却在隔壁的唯唯副食店发现了蹊径 。 这哪里是普通的不打眼的小卖部 ， 分明是饭店里的桃花源 。
顺唯唯副食店一路往里走 ， 真有陶渊明附体的感觉 。 从口入 ， 初极狭 ， 才通人 。 复行数十步 ， 豁然开朗！
瓦楞棚顶下桌子一溜摆开 ， 让原本以为吃不上饭的孩子都感动哭了 。
扫码点餐 ， 三个人大手一挥 ， 还是惯例 ， 雨露均沾 ， 什么都要来一点 。 别以为是浪费 ， 是铺张 ， 来到晏烤鸭 ， 整个人都胃口都像被打开 ， 三菜一冒烤鸭加一龙骨汤 ， 就两碗饭吃下也不嫌多 。
素拼里加了应季的茄子 ， 秘制红油酱料加上蔬菜本身的鲜嫩让整盘菜吃起来顺滑爽口 ， 哪怕是稍有差池就显得干硬难咽的豆腐干 ， 也在红油酱料之下变得细嫩滑爽 。 素拼 ， 担得起开胃小菜之名 。
卤拼和拌卤味也都显现出晏烤鸭的烹饪功底 。 不管是只着海椒面的卤拼 ， 还是加上葱段、芝麻红油的拌菜 ， 都油气铺面 ， 却食之清爽 ， 丝毫不会因为原料的重复造成味觉的重复 。
不排斥葱姜的朋友一定要尝试把葱段随鸭肝一同下饭 。
葱段在咀嚼前后迸发出的清甜葱汁和微辣的辛爽为鸭肝提供更丰富的味觉体验 ， 伴随米饭在口腔中被唾液淀粉酶催生出的麦芽糖甜味 ， 让整道菜提升至精神的享受 。
冒烤鸭的分量也是扎实的 。 一般可选择加一份鸭肠入菜 ， 如此来 ， 大碗里不止有每日现烤的鸭肉 ， 在滚汤里被烫煮时间得当的脆爽鸭肠 ， 豆芽的清脆也为荤菜加持 。 拌匀开来 ， 蒜香、葱香被油脂裹挟 ， 非常下饭 。
龙骨汤里虽仅有一块骨肉 ， 却也逼出了萝卜和玉米的清甜 ， 在大油大肉之后来一碗清爽 ， 用食物本味让刚刚下肚的肉饭在胃里膨胀 。 整个人 ， 也膨胀了 。
03
伍妹烤鸭
地址：得胜上街76号附7号
虽在牛市口住了一年 ， 却从未把牛市口路口子上的健身区域放在眼里 。 更不知 ， 这个社区活动中心深处 ， 藏着后来被无数美食博主青睐的伍妹烤鸭 。
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