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可以 。
腊八蒜是用醋腌制的 。它尝起来又酸又辣 。因多为腊八日腌制，故称腊八蒜 。一般腊八蒜在适宜环境10～15天后即可食用 。腌制的腊八蒜看起来是绿色的 。其实10~15天是吃不完的 。可以根据腊八蒜的外观变化，一般腊八蒜变绿的时候就可以食用了 。
一般腊八蒜腌制后即可取出食用 。如果不及时取出并一直浸泡，腊八大蒜可能会滋生细菌，然后变质 。另外，腊八蒜长时间腌制的味道也可能会损失不少，不如刚刚腌制的那么好吃 。不过，只要腊八蒜没有腐败的味道，就算腌久了还是可以吃的 。
【腊八蒜晚一天做可以吗？】
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