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腊八蒜褪色是正常现象 。这才是真正的腊八蒜 。它可以吃 。不要太担心 。在制作腊八蒜的过程中，一些含硫物质在酸性条件下发生结构变化，导致腊八蒜呈绿色 。这种绿色现象不会影响进食 。
【腊八蒜为什么会褪色】这些有机酸反应后，首先会反应成蓝色颜料，然后叠加在一起呈绿色 。然而，蓝色颜料在性质上是不稳定的 。高温下易分解 。见光也会加速它的分解 。因此，腊八蒜会在一段时间后褪色 。
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