白茶以有毫香而闻名 ， 冲泡白茶要选用白瓷或黄泥炻器壶杯 ， 或用反差极大的内壁有色的黑瓷 ， 以衬托出白毫 。
【白茶茶具】白瓷 我国传统瓷器的一种 。 以含铁量低的瓷坯 ， 施以纯净的透明釉烧制而成 。 湖南长沙东汉墓已出现早期白瓷 。 河南安阳北齐武平六年(575)范粹墓曾出土比较进步的白瓷 ， 但成熟的白瓷要到隋代才出现 。 陕西西安郊区隋大业四年(608)李静训墓出土的白瓷 ， 胎质洁白 ， 釉面光润 ， 胎釉已不见白中闪黄或泛青的现象 。 隋代白瓷巳较普遍 ， 河南内邱邢窑曾发现隋代窑址 。 唐代达到极盛时期 ， 巳查实北方地区生产白瓷的窑址有河北内邱邢窑、曲阳窑 ， 河南巩县窑、鹤壁窑 ， 密县窑、登封窑、郏县窑、荥阳窑、安阳窑；山西浑源窑、平定窑 ， 陕西耀州窑 ， 安徽萧窑等 。 其中以邢窑白瓷为代表 ， 与南方地区越窑青瓷相匹敌 ， 世称“南青北白” ， 为唐杜甫赞诵的四川大邑窑 ， 至今未查明其产地 。 南方地区未发观唐代白瓷窑址 。 据唐李勋《本草 ， ， 唐代广州亦曾产白瓷 。 唐代对白瓷的白度要求很高 ， 因此在部分较租的瓷眙上 ， 先施化妆土 ， 以增加烧成后的白度 。 到中、晚唐 ， 已多数采用高质量的坯料 ， 因而减少或不用化妆土加工瓷胎 ， 其精品已达体薄釉润 ， 光洁纯净地步 。 五代时期 ， 白瓷生产仍以北方为主 ， 唐代窑场大多继续烧造 ， 其中规模最大的是曲阳窑、鹤壁窑、耀州窑的黄堡镇和玉华宫窑等 。 晚唐、五代墓中多次发现带有“官” 字款的白瓷 ， 其中多数应属河北曲阳窑及辽白瓷 。 景德镇五代窑址是南方地区已发现的最早白瓷产地 。 宋代白瓷以河北曲阳的定窑为代表 。 山西介休、盂县、平定和阳城窑也都生产白瓷 ， 四川彭县窑的仿定窑瓷 ， 曾有人误认为唐大邑窑 。 此外 ， 河南地区某些瓷窑也在烧制白地黑花器的同时 ， 生产白瓷 。 泗州窑和宿州窑在南宋初已有仿定器的制作 。 福建德化宋代亦曾烧造白瓷 。 元代纯白瓷的制作已趋于低潮 ， 景德镇枢府器卵白釉的烧制成功 ， 对明代白瓷的成就有很大作用 。 明永乐时期的甜白釉是白瓷史上的最高成就 。 但由于青花瓷器和斗彩、彩的盛行 ， 纯素白瓷的制作已渐趋低落 。 除景德镇外 ， 福建德化的白瓷在世界享有极高声誉 ， 其特征 ， 色泽光润明亮 ， 乳白如凝脂 ， 在光照之下 ， 釉中隐现粉红或乳白 ， 因此有“猪油色”、“象牙白”之称 。
上好的绿茶和白茶 ， 大都是春上采摘的细嫩叶子制作 ， 制成的茶叶也保持原叶的细嫩特点 ， 倘若用壶泡 ， 则很快就把茶叶蒙熟 。 笔者几十年饮茶发现 ， 茶叶一旦熟烂 ， 不仅颜色变黄难看 ， 汤水也变黄失去了香甜可口的味道变得难于入口 ， 更不用谈香气了 。 从这一点讲 ， 冲沏绿茶白茶 ， 无论是杯子还是瓷碗 ， 都宜小不宜大 ， 杯碗大则水多 ， 水多热量也大 ， 就能很快使茶叶变色变味 。
再者 ， 饮用白茶绿茶和花茶 ， 不仅要啜其味、闻其香 ， 还要观期色、赏其形 ， 若用紫沙壶 ， 则色、形又不能观不能赏了 。 坐办公室或家中案头 ， 目睹鲜嫩碧绿或嫩白如玉的绿茶白茶 ， 在杯中或沉或浮 ， 渐渐舒展身子在汤中整齐林立 ， 此种妙景 ， 唐朝大诗人白居易在诗中写道：“青娥递舞应争妙 ， 紫笋齐尝各斗新 。 ”苏轼在《试院煎茶》一诗中道：“蒙茸出磨细珠落 ， 眩转绕瓯飞雪轻 。 ”把它比作“青娥递舞” ， 比做“绕瓯飞雪”是多么美丽动人而赏心悦目的啊！为了能更好地观色赏形 ， 陆羽着力推荐的青瓷碗现在却有些过时 ， 比瓷碗更好的是玻璃杯——我说的玻璃杯 ， 不是目前国产的那种 ， 而是生产玻璃制品技术比我们国家发达得多的土耳其、法国产的玻璃杯 ， 这些国家产的玻璃杯 ， 样式新颖 ， 造型别致 ， 不仅透明度非常高 ， 而且也非常牢固 ， 一般不会被开水冲而爆破 ， 价钱也不是很贵 ， 三十元左右的就很不错了 。
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