|早餐不知吃什么,就蒸一锅包子,薄皮大馅又多汁,全家喜欢
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如果早上不想起太早 , 或者早餐不知吃什么 , 蒸一锅包子准没错 。 蒸锅里热一热 , 十分钟就能吃上 。 只要是不讨厌面食的 , 早餐吃包子 , 保准不挑 。
我这次分享的是鲜肉包 , 个头不大 , 薄皮大馅 , 鲜香多汁 , 全家都喜欢的味道 。 对于爱吃肉包的朋友 , 一定要做起来 , 毕竟自己买的肉 , 吃着放心 。鲜肉包
【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、香葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精
【具体做法】
1 , 400克面粉加4克酵母、少许白糖加快发酵 。 再倒入220毫升温水 , 搅拌成面絮 , 揉成光滑的面团 。 密封后放在温暖的地方 , 醒发至2倍大 。
2 , 葱、姜、花椒 , 加开水浸泡 , 放置冷凉 。
3 , 猪肉绞成馅 , 少量多次加入泡好且冷凉的花椒水 , 沿着一个方向充分搅拌 , 让肉馅把水全部吸收 。 如果喜欢蒸好的包子里有很多汤汁 , 可以多加一些花椒水 。 如果只是想让肉馅软嫩不柴 , 不喜欢太多汤 , 就少放点 。 一斤肉 , 150~300克水 , 酌量加 。
4 , 然后加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味 , 再沿着一个方向充分拌匀 。
5 , 接着放入葱花 , 再淋入热油 , 再次拌匀 , 这个馅料就调好了 。
6 , 把醒发好的面团移到面板上 , 充分揉光滑 。 搓成长条 , 再切成大小均匀的小剂子 , 30~35克一个 。
7 , 擀成中间稍厚 , 边缘稍薄的包子皮 。 放入馅料 , 捏成包子 。
8 , 把包好的包子放在蒸屉上 , 进行二次醒发 。 如果室内温度低 , 就把锅里的水烧至温热 , 把包子放到锅里进行醒发 。
9 , 大概半个小时 , 包子体积就会明显变大 , 这时就可以开火蒸了 。 水开计时 , 中大火蒸15分钟 , 关火焖3~5分钟出锅 。
薄皮大馅 , 又香又软 , 真的超级好吃 。饭饭小贴士
1 , 要想蒸出来的包子面皮柔软 , 面团可以比馒头的面团软一些 。 另外包好的包子要密封好 , 不要放在外面风干了 。 再就是二次醒发要到位 , 但是不能发过头 , 发过头的包子蒸好会塌 , 皮也硬 。
2 , 如果不喜欢吃纯肉包子 , 可以用这个调好的肉馅搭配喜欢吃的蔬菜 。
【|早餐不知吃什么,就蒸一锅包子,薄皮大馅又多汁,全家喜欢】
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