工艺特点
每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料 ， 要求芽叶全长在3.5厘米 ， 鲜嫩匀整 ， 无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶 。
制茶工艺
鲜叶以一芽一叶为标准 。 加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序 。 杀青在平锅中进行 ， 杀青叶质经摊凉后进行揉捻 。 二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形 ， 给整形创造条件 。 整形在锅中进行 ， 其法是茶叶入锅搓条 ， 锅温先高后低 ， 炒至茶叶含水量在16%左右时 ， 进行提毫 ， 待白毫显露 ， 即出锅摊凉 。 然后进行烘焙 ， 至含水量6—7%时出烘 。 再将烘焙后的茶 ， 逐包进行审评拣选 ， 最后再经复火提香 ， 烘至含水量4~5%出烘贮存 。
1.杀青 ， 彩用两手翻炒、抖闷结合；
2.在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻 ， 注意保持芽叶完整；
3.二炒 ， 锅温保持80~100摄氏度 ， 到七八成干时起锅；
4.热锅搓条整形 ， 进行提毫；
5.烘焙 ， 以优质木炭作燃料 ， 竹笼上放一层草纸 ， 茶叶放在草纸上烘烤 ， 烘到含水量达6~7%时止；
【青城雪芽茶的工艺特点与制茶工艺】6.评选取 ， 单锅评选后 ， 足火包装入库 。
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