食材|用最小的火吃最èng的肉？拿好这个盆食材

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要说最能体现粗粝与豪放的美食，莫过于吃烤肉。在忙了一天的傍晚，下班途中路过一家烤肉店，隔着玻璃窗看到炉子里升腾出的烟火气，让人总是忍不住推门而入，流着口水对着老板喊上一句：两份烤肉，再开瓶啤酒。

这不，你看这对小两口，原本打算只是出门散个步，没想到一闻到烤肉的香气，两人相视而笑后一拍即合，走，吃烤肉去！让他们这么没有定力的美食，除了肉香，更特别的是烧烤方式——用盆烤。甚至有吃货形容它是“用最小的火吃最香的肉” ，这是咋回事？咱们瞅瞅去！
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| 小店人气 |
7.6分

馆子在勤劳街附近，别看地方没多大。但是懂行的吃货，只要看到门头上的“东北烤肉”几个大字，就会不由分说拉着家人朋友往里坐。时间不过晚上七点，店内早已人声鼎沸。光是看桌子上摞的盘子，就知道吃货们吃得有多尽兴了。

别说人家出门锻炼的小两口没有定力，就是我们往店里一站，听着烤肉在盆子里滋滋啦啦不断发出的响声，就心神荡漾。甚至开始有点奢望，下一块儿烤好的肉肉，是我们的就好了\uD83D\uDE02！

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| 菜品口味 |
8分
爱这一口的吃货都知道，在东北烤肉的形式有很多种，这里用的是不太常见的铝盆烤肉。听一位老家是吉林的食客讲，他一看到这个铝盆，就想起了小时候，七八十年代在他们老家很常见，中间有一段时间被铁板或铁盘代替，现在又开始流行了。
雪花牛小排，光是念一遍名字，口水就不争气地从嘴角流了出来。红白相间的大理石花纹，让人只看一眼就有想吃掉的冲动。放在铝盆上油脂受热后渗出，滋滋啦啦间牛肉快速收缩变色并飘出了诱人的香味。一口咬下，香与嫩并存，后味还带着淡淡的奶香，不蘸料更能感受东北烤肉的铁汉柔情。

招牌拌肉，敢附上“招牌”二字的，一定有它的过人之处。别看火小，铝盆受热却很快。牛肉接触到铝盆的瞬间就迸发出了诱人的响声，蘸着料粉送进嘴里，入口即化的牛肉和料粉在口中交融，最铁的东北味儿应该就是这样吧。
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| 菜品特色&价位 |
7.8分
店内的雪花牛小排， 68元/份；招牌拌肉， 48元/份。老板告诉我们，拌肉选用的是齐齐哈尔的牛肋条肉，上桌前用要用32种大料熬制的料油腌制一个小时。这样在吃的时候不仅更入味儿，也能保留牛肉鲜嫩的口感。

食材|用最小的火吃最èng的肉？拿好这个盆

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