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被誉为“神秘东方食材” ， 好吃的皮蛋也可以在家制作 ， 教程来啦
说起东西方饮食文化差异 ， 很多人也是哭笑不得 。 例如 ， 一些国人无法适应那带血的牛肉 ， 除此之外 ， 一些来中国游玩的外国人也很害怕一些东方神秘食材 ， 如猪大肠、鸡爪和皮蛋等 。 每次说到皮蛋 ， 相信一些美食爱好者会比较感兴趣 ， 虽说各地做皮蛋的方式不一样 ， 但皮蛋那独特爽滑的口感却一致得到了好评 。 可尴尬的是 ， 一些黑心商人为了一己之私利 ， 竟然会用硫磺等化学物质来加速皮蛋的腌制进度 ， 虽说最终成品的颜色和口感不算差 ， 可长时间吃的话 ， 对人体是绝对有害的 。
若是想吃到健康的皮蛋 ， 大家不如学着在家自制一次皮蛋 。 只需要一杯红茶水、少许鸭蛋和适量皮蛋粉 ， 再耐心等待上一段日子 ， 相信定能有所收获 。 自此之后 ， 要是想念那一碗平淡却爽口的皮蛋拌豆腐 ， 大家也可以不在特地跑外面买成品皮蛋 。
【菜品】:自己腌制的皮蛋
【烹饪食材】：超市买的皮蛋粉 150g， 一杯红茶水 135g ， 鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋若干 ， 根据自己的食量去定 。 因为鸡蛋和鹌鹑蛋的重量是不一样的 ， 所以 ， 在腌制的时候 ， 要注意区分不同的腌制时间 ， 不要一刀切 。
【烹饪步骤】：
1、160g热水加入2包红茶 ， 等半小时左右 ， 一旦泡出茶水 ， 就取出约135g的红茶水 。 家里没有红茶的话 ， 用发酵过的同类产品也是可以的 。
2、将这杯红茶水倒入准备好的皮蛋粉中 ， 切记不要使用金属容器 ， 以免产生一些化学反应 ， 从而无法开展后续的腌制计划 。
3、用筷子拌匀之后 ， 静置1-2小时左右 ， 等待溶液完全冷却 ， 就可以看到它早已分离出粉浆和清水了 。 此时 ， 大家再用刮刀轻轻挑起一点用以观察 ， 若是细腻且顺滑的粉浆 ， 就算是成功了 。
4、洗干净的蛋擦干水分 ， 再用手把蛋的四周均匀裹上粉浆 ， 接着用保鲜袋扎紧 。 若觉得麻烦的话 ， 戴上一次性手套来做这个步骤也是可以的 。
5、处理好的蛋需要收纳在一个盒子里 ， 最好贴上日期标签 ， 以防止腌制时间过长或过短 。
6、将其放入一个相对密闭的空间 ， 等时间到了后 ， 迅速取出皮蛋 ， 再用自来水冲掉泥浆 ， 把蛋放在阴凉通风处静置2~3天 ， 这一步的目的是去除浓厚的碱味 。
7、打开一个皮蛋 ， 切开之后 ， 看到Q弹完整的蛋清和有少许溏心的蛋黄 ， 这就说明做好了 。
【烹饪小贴士】：
- 一般来说 ， 腌制过头的皮蛋的蛋清会马上化开成水 ， 根本不成形 ， 也无法食用 。
- 【皮蛋|被誉为“神秘东方食材”，好吃的皮蛋也可以在家制作，教程来啦】若是用黄泥巴和稻谷壳的话 ， 大家就不需要垫毛巾来维持稳定温度了 。
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