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西湖龙井西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中 ， 其品质特点是:外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 ， 好比出水芙蓉 ， 栩栩如生 。 西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一 ， 再续水饮至一半----此其时也 ， 十足外行也能立判真假 ， 本塘的口感“香郁”而复“醇厚” ， 兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉 ， 而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感 ， 这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌 ， 味蕾的份量、质感要“重”一些 ， 同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻 ， 类乎面粉之于芡粉 。 接下来 ， 咽几下口水“回味” ， 清雅甜味儿明明白白弥润咽喉 ， 七八分钟后品啜之 ， 甜味儿犹存焉 ， 书上谓之“三口不忍漱” 。 沙鳖呢 ， 一品味原形毕露 ， 首先是香味儿明显清淡 ， 这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐 ， 盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也 ， 同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿 ， 有的间杂土腥气 ， 不一而足 ， 即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶 ， 淡淡甜味儿一律若蔗糖 ， 蜜糖甜味儿无存；
冲泡
龙井茶外形扁平挺直 ， 大小长短匀齐 ， 象一片片兰花瓣 ， 色泽嫩绿或翠绿 ， 鲜艳有光 ， 香气清高鲜爽 ， 滋味甘甜 ， 有新鲜橄榄的回味 。 冲泡龙井茶时取一玻璃杯 ， 泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲如洗净的茶杯里 ， 然后投入茶叶 ， 稍许 ， 只见朵朵茶芽袅袅浮起 ， 一旗一枪 ， 交错相映 ， 好比出水芙蓉 ， 俏嫩可人 。 茶汤碧绿 ， 香气清高 ， 滋味甘醇 ， 实乃茶之神品 。
品饮
品饮欣赏 ， 齿颊留芳 ， 沁人肺腑 。 龙井茶的特点是香郁叶醇 ， 非浓烈之感 ， 宜细品慢啜 ， 非下功夫不能领略其香味特点 。 清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶 ， 真者甘香而不洌 ， 啜之淡然 ， 似乎无味 ， 饮过之后 ， 觉有一种太和之气 ， 弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味 ， 仍至味也 。 为益于人不浅 ， 故能疗疾 ， 其贵如珍 ， 不可多得 。 ”上等龙井茶 ， 以黄豆为肥 ， 所以在冲泡初时 ， 用你浓郁的豆香 。
功效
提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇 。 具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效 。
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