1、先来洗菠菜 ， 加点100毫升清水榨成汁 ， 过滤一下后口感会更好；现在来和面 ， 300克面粉 ， 3克盐 ， 用过滤后的菠菜汁和面 ， 先揉成形后醒半个小时；
2、再来揉一个白色的面团 ， 300克面粉、3克盐、100毫升清水和面 ， 同样的揉成形后醒半个小时 ， 半个小时后来揉面 ， 这时候面团中的水已经和面粉充分的混合 ， 就很容易揉光滑了 ， 分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；
3、韭菜洗净后晾干水分、3个鸡蛋打散 ， 锅里多加点油 ， 油热了就把鸡蛋倒进去 ， 用筷子不停的搅拌 ， 直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来 ， 盛出来放凉；
4、韭菜沥干了就可以切了 ， 全部切好后加一勺食用油 ， 可以防止韭菜出水；加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香 ， 再来点香油、半勺盐 ， 最后加放凉的鸡蛋拌一拌；
5、两个面团醒好后取出来继续揉一揉 ， 都整理成细长条 ， 把绿色的面团取出来 ， 搓一搓后先用手掌压扁 ， 再擀开 ， 擀成宽一点就可以 ， 白色面团放进去 ， 包起来 ， 收口处抹点清水更好封口；
6、捏的紧实一些 ， 稍微整理一下 ， 分成小剂子 ， 再压一下 ， 中间就成了白色 ， 周边就是好看的绿色 ， 这就是翡翠白玉水饺的精髓 ， 擀开擀圆 ， 包上馅儿 ， 先把两边捏起来 ， 再往中间用力的挤 ， 好看的饺子生胚就做好了；
7、煮水饺 ， 水开了先加一勺盐 ， 再下饺子 ， 轻轻的翻动一下锅底 ， 避免粘锅 ， 中火煮开后点两下清水 ， 这样煮的饺子会更加的劲道 ， 当你看到水饺全部飘了起来 ， 而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；
三、韭菜
推荐食谱【凉拌韭菜】
食材：韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、
1、韭菜洗净后一分为二切成两段 ， 红辣椒一个 ， 去籽后切条；
2、起锅烧水 ， 加1勺食用油 ， 水开后先下韭菜梗 ， 烫30秒后再来韭菜叶子 ， 变色后立马捞出来过凉水降温 。
3、再把辣椒也倒进来焯水 ， 断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温 。
4、接着准备一个碗 ， 1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油 ， 先拌一拌后再加1大勺热油 。
5、再来调酱汁 ， 生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、 ， 拌匀后就可以了 。
6、这时候把韭菜和辣椒都捞出来 ， 挤干水分后装入碗里 ， 加一勺蒜末 ， 再把刚刚调好的酱汁和辣椒油倒进来 ， 翻拌均匀后就可以了 ， 凉拌韭菜就做好了 。
四、春笋
推荐食谱【酸菜炒竹笋】
竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗
1、准备一把春笋 ， 然后改刀切成小块儿或者小丁；酸菜1把切碎；五花肉小块 ， 切成小丁或者直接搅打成肉沫 。 青红辣椒切成圈圈；
2、再准备点蒜苗和葱姜蒜 。 起锅先不倒油 ， 把竹笋倒进来先炒干水分 ， 盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒 ， 炒好后也先盛出来 。 接着起锅加少许油 ， 先把五花肉丁倒进来炒一炒 ， 炒出油脂后下蒜头爆香 。
3、然后下竹笋 ， 翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿 ， 接着把酸菜倒进来大火继续翻炒 ， 酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒 ， 继续再炒一炒 ， 断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了 。
【韭菜|立春前后，多吃4种“春菜”，公认的“刮油高手”，越吃越苗条】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。推荐阅读
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