红薯|清明时节的传统小吃,不仅只有青团子,还有很多,你吃过几种?( 二 )



第四种:馓(sǎn)
我国很多地方在清明节都有吃馓子的习俗 。 “馓子”为油炸食品 , 香脆美味 。 流行至今南北地区也因为主食不同而出现差异:北方的馓子大器洒脱 , 主要以麦面为主料;而南方的馓子小巧细致 , 多以米面为主料 。

第五种:子推馍
“子推馍” , 又称老馍馍 , 类似古代武将的头盔 , 重约250—500克 。 里面包鸡蛋或红枣 , 上面有顶子 。 顶子四周贴面花 。 面花是面塑的小馍 , 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。 圆形的“子推馍”是专给男人们享用的 。

已婚妇女吃条形的“梭子馍” , 未婚姑娘则吃“抓髻馍” 。 孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花 。 “大老虎”专给男孩子吃 , 也最受他们喜欢 。

第六种:食饼筒
食饼筒是浙江宁波石浦、台州等地的地方传统小吃 , 主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等 , 属于浙江菜 。 食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点 , 通常在清明端午等节日食用 。

麦油脂与食饼筒不同 , 是在食饼筒基础上放入油锅煎炸 , 故称作麦油脂 。
食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状 , 放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟 。 取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴 , 如:鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等即可 。

主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等 , 属于浙江菜 。 食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点
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