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导语：清明后 ， 遇到这菜别放过 ， 农村遍地都是 ， 简单一拌 ， 鲜嫩好吃又解腻！
烟花三月过后 ， 春光一泻千里 ， 又到了一年之中最美的人间四月天！俗语说：“人间四月芳菲尽 ， 山寺桃花始盛开” 。 清明节过后 ， 虽然南方的很多地区已是百花齐放 ， 但是北方的春天才刚刚开始 。 漫步在乡间的小路上 ， 到处都是一片春意盎然的景象！
俗语说：“一年之计在于春” 。 春天 ， 气温转暖 ， 百草萌发 ， 田野里的野菜也都开始冒芽了 ， 又到了吃野菜的季节！春季的野菜不仅种类繁多 ， 还特别鲜嫩 ， 营养价值也很高！每到节假日 ， 我都会带上挖野菜的工具 ， 迎着春日的暖阳 ， 到农村的田野和山坡上去挖野菜 。 那么 ， 在仲春四月 ， 吃哪种野菜最鲜嫩呢？答案是“苦菜” 。
说到苦菜 ， 相信很多生活在农村的朋友都特别熟悉！俗语说：“苦菜里有三两粮 ， 既饱肚子又强身”！苦菜别名天香菜、苦丁菜、蛇虫苗、甘马菜 ， 是一种非常受欢迎的野菜！一提到苦菜 ， 很多人就会认为它很苦 。 其实 ， 只要学会烹饪方法 ， 吃的时候不仅不苦 ， 还特别脆嫩！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 凉拌苦菜的美味做法！喜欢吃苦菜的朋友们 ， 一起来看看吧！
【野菜|清明后，遇到这菜别放过，农村遍地都是，简单一拌，鲜嫩好吃又解腻！】
【凉拌苦菜】
准备食材：苦菜、花生米、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、香油、食用油 。
具体做法：
1.苦菜去掉根部 ， 将叶子放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟后 ， 用流动的清水 ， 冲洗干净 ， 然后沥干水分 。
2.热锅加油 ， 凉油放入一把花生米 ， 开中小火 ， 将花生米炒熟 ， 然后关火 ， 放凉以后 ， 去皮 ， 装入袋子中 ， 用擀面杖擀成碎 ， 取半根胡萝卜 ， 清洗干净后 ， 切成细丝 。
3.将沥干水分的苦菜装入盆中 ， 加入胡萝卜丝和花生碎 ， 加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、陈醋 ， 再滴两滴香油 ， 下手抓拌均匀 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.苦菜的根不要丢掉 ， 清洗干净 ， 晒干后 ， 可以上锅稍微一炒 ， 用来泡水喝 。
2.苦菜除了凉拌以外 ， 还可以做苦菜鸡蛋饼、蒸面菜或者直接蘸面酱吃 ， 也特别美味！
您喜欢吃苦菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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