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今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙 ， 外壳又香又脆 。
奶油馅甜蜜浓郁 ， 抹茶奶油味道清香独特 ， 十分值得一试 。
有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去 ， 会更好吃 。
【原料】 泡芙原料
低筋面粉—90克
无盐黄油—70克
清水———75克
牛奶———75克
白砂糖——15克
盐————1克
鸡蛋液——120克左右
酥皮原料
无盐黄油—45克
糖粉———25克
低筋面粉—40克
抹茶粉——2克（可选）
奶油馅原料
白巧克力—50克
淡奶油——350克
细砂糖——20克
抹茶粉——4克（可选）
【制作过程】 1、我们先做抹茶酥皮 ， 取室温软化的无盐黄油45克 ， 先用刮刀拌匀 。
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2、筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克 ， 拌匀后揉成团 。
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3、然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片 ， 冰箱冷冻备用即可 。
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4、再做一份原味酥皮 ， 把抹茶粉去掉就行了 。
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5、接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克 ， 放一起开火煮沸后关火 。
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6、低筋面粉90克提前过筛一下加入 ， 用刮刀拌匀至无颗粒 。
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7、然后小火加热 ， 慢慢翻炒至面团光泽即可 。 （注：如果用的是普通的锅 ， 炒至又一层白白的泡芙膜 。 ）
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8、把面团摊开来 ， 稍微放凉一点 ， 防止待会把蛋液烫熟 。
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