羊肉串|南烤北煮的美味猪脚——二战时期希特勒最爱的德意志民族国菜烧烤

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在1930年代第三帝国的高速发展时期，第三帝国元首希特勒最爱的德国美食就是闻名一时的德国猪脚，因为这些经过德意志民族烹饪之后的猪脚肥而不腻，甚是美味，常常被用来招待各国政府首脑。

总所周知，德国猪脚是世界闻名的一道名菜，也是德意志传统美食之一，尤其在希特勒纳粹党诞生地的西德巴伐利亚州慕尼黑地区广受欢迎。希特勒在1920年代在巴伐利亚州啤酒罐组织暴动时期，最爱吃的就是德国猪脚配啤酒。
【羊肉串|南烤北煮的美味猪脚——二战时期希特勒最爱的德意志民族国菜】
这种名菜的做法也很简单，也很德国式，这种德国猪脚一般采用粗肥的德国猪后腿，首先用盐腌之后，再水煮或火烤，并配德国最著名的酸菜进行烹饪。
这种烤制的德式猪蹄的特点是猪肉皮脆而不燥，而且猪肉的咀嚼感强，猪脚的饱满度好吃起来更加可口。大多数德国人在吃德国猪蹄的时候，一般会配上正宗的德国慕尼黑啤酒，边喝酒变吃肉，不甚快哉。

因此，相对于中国猪脚的传统做法，德国猪脚的做法更多，而且在德国一般叫蹄髈，这是更为准确的叫法。

虽然，二战时期，德意志民族对本民族的德国猪脚的传统做法有很多种方式，但是德国南部和北部的烹饪做法往往不尽相同，日耳曼人往往把猪脚做法简单概括为“南烤北煮” 。
由此可见，德意志民族的口味确实不一般，在希特勒时代依旧保持本民族的特色。

羊肉串|南烤北煮的美味猪脚——二战时期希特勒最爱的德意志民族国菜

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