紫砂壶开壶放豆腐是为了给紫砂壶降火 ， 而放甘蔗头是为了滋润紫砂壶 。
在紫砂壶开壶的方法介绍中 ， 我们会注意到在紫砂壶开壶的过程中会放豆腐 ， 尤其是老豆腐 ， 还会放甘蔗头 ， 这是为什么呢 ， 本文将为大家一一解答 。
1、紫砂壶开壶为什么要放豆腐呢？
【紫砂壶开壶为什么要放豆腐和甘蔗头呢】
这是因为在紫砂壶开壶过程中 ， 不仅要放豆腐跟紫砂壶同煮 ， 还要选用老豆腐 。 这里所涉及到的原因是：紫砂壶在烧制过程中 ， 都要用上上千度的窑温烧成 ， 这样方可烧成 。
所以 ， 刚出窑没有用过的紫砂壶 ， 一般火气较甚 。 而将豆腐放在壶中 ， 煮上一段时间 ， 可以将豆腐中的营养物质煮出来 ， 帮助紫砂壶降火 。 因为老豆腐含豆汁更多 ， 浓度大 ， 所以比嫩豆腐效果更好 。
2、紫砂壶开壶为什么会放甘蔗头呢
这是因为紫砂壶开壶用甘蔗头有滋润的作用 。
将甘蔗头（注意是甘蔗头）劈好 ， 放入清水里（冷水）锅中与壶同煮 ， 水这回可以多放些 ， 沸腾后再慢慢煮30分钟或者更久 。 用甘蔗头润壶 ， 蔗的天然糠分能够让茶壶得到前所未有的滋润 。
所以说紫砂壶开壶过程中放豆腐是为给紫砂壶降火用的 ， 放甘蔗头是为了滋润紫砂壶用的 。
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