4、在碗中加入适量的饮用水 ， 并且将碗口用保鲜膜包住 。 冷水上锅即可 ， 水开以后继续大火蒸四十分钟左右就可以了 。 蒸熟后我们将糯米饭稍微晾凉一些 ， 然后倒扣在干净的盘中 ， 好看又好吃 。
第二样：腊味
腊味是腊月里的代表食物 ， 腊月里温度低 ， 气候干燥 ， 为制作腊味提供了天然的优势 ， 人们便将肉类进行腌制风干 ， 制作好的腊味更耐保存 ， 而且别有一番风味 。 腊味也是尾牙宴上必不可少的食物 ， 象征着生活越来越富足 。
推荐食谱：青蒜炒腊肠
1、提前将腊肠取出 ， 清洗干净 ， 然后放到蒸锅里大火蒸十分钟左右 。 经过蒸制这个过程 ， 可以将腊肠初步蒸熟 ， 在炒的时候更节约时间 ， 也更方便掌握火候 。
2、接着我们将蒸好的腊肠进一步切成片状 ， 不要太薄 ， 否则炒熟后口感会比较单薄 。
3、准备几棵青蒜 ， 仔细清洗干净 ， 把蒜白与蒜叶的部分都切好 ， 并且分开盛放 。
4、起锅烧油 ， 把腊肠放到锅里 ， 中火来炒 ， 将腊肠中的油脂炒出来 。 然后把腊肠盛出 ， 把蒜白的部分先倒入锅中大火快炒 ， 半分钟左右炒至断生 ， 将蒜叶和腊肠再一次下锅 ， 可以调入少许生抽增香 ， 继续大火炒至入味 ， 就可以出锅了 。
第三样：腊八粥
腊八粥 ， 是腊八节的传统食物 ， 是以八种或八种以上的食材熬制而成 。 其实在过去八宝粥并不是腊月初八的专属 ， 在整个腊月里人们经常要吃 。 这是应季而食的一种体现 ， 在腊月里天干物燥 ， 吃上一些粥不仅可以补水 ， 而且有助于温暖肠胃 ， 而腊八粥中含有多种五谷杂粮 ， 这些都是非常养人的食材 ， 在寒冬里可以为人们补充多种营养 ， 强健体质 。
推荐食谱：腊八粥
1、将各种食材提前取出 ， 我们可以多准备一些寓意吉祥的食材 ， 比如花生（长寿果） ， 核桃（阖家团圆） ， 栗子（顺顺利利） ， 红枣（甜甜蜜蜜）等等 ， 每样食材不要取太多 ， 因为种类比较多 ， 全部放到一起后也就不少了 。
2、将这些食材全部放到锅里 ， 清洗两三遍 ， 接着注入适量的清水 ， 就可以开煮了 。 选择八宝粥的程序 ， 并且注意调一下口感 ， 选择“香软” ， 这样煮出来的腊八粥口感更加软糯好消化 。
3、等待程序自动结束后 ， 我们不要立即打开锅 ， 继续焖十分钟 ， 让各种食材进一步软烂入味 ， 然后就可以享用了 。
第四样：吃鸡
尾牙宴上吃鸡的习俗由来已久 ， 鸡象征着吉祥如意 ， 是宴会上必备的食物 ， 不过在尾牙宴上 ， 鸡还有另外一种作用 。 过去如果雇主想要解雇哪个雇工 ， 那么便会在尾牙宴上把鸡头朝向谁 ， 大家看到以后便心知肚明 ， 不过也有一些善良的雇主 ， 会把鸡头对着自己 ， 或是在制作的时候直接砍掉 ， 来让雇工们放心地享受美食大餐 ， 开开心心的过年 。
当然鸡也是冬日里进补的好食材 ， 肉质鲜美 ， 温和好消化 ， 可以清蒸 ， 热炒 ， 用来煲汤更是滋润清补 。
推荐食谱：菌菇鸡汤
1、准备一只鸡 ， 清洗干净 ， 尤其是一些重点部位 ， 鸡脚 ， 鸡屁股 ， 鸡头也可以直接不要 ， 还有肥油也最好剪掉 。 接着切成小块 。
2、准备几样菌类食材 ， 提前放到大碗里边 ， 多加一些温水 ， 浸泡至变软 ， 并且清洗干净待用 。
3、把鸡块放到锅里 ， 添上适量的清水 ， 并且放姜片 ， 葱结 ， 然后开火煮沸 ， 将鸡块中的血水煮出 。 这样在炖鸡汤的时候味道更好 ， 没有异味 。
推荐阅读
- 大寒|明日大寒，有钱没钱记得食3蔬吃2肉，不吃2味，尊重老传统，欢喜迎新年！
- 崇明|适合大寒滋补的3道食谱，步骤简单，鲜香美味，天越冷吃着越舒服
- 羊肉|明日交“四九”，建议：少吃萝卜，多吃3样，暖身扛饿舒服过新年
- 大寒|大寒不养阳，一年都白忙，大寒将至，别忘吃“养阳4宝”抵御寒气
- 五花肉|明日腊月二十六，4个老规矩别忘，老传统让年味更浓，为新年祈福
- 粽子|明日小年，不管有钱没钱，记得“吃3样、做3事”，祈福纳祥保平安
- 小年|明日小年，祭灶要牢记“一不借，二不做，三要吃”，兔年安康顺利
- 鱼片|明日小年，提醒阳过的老人：少吃3样，不饮2酒，什么时候也别大意
- 小年|明日过小年，“3菜端上桌，福气进家门”，3菜具体指啥？该咋做？
- 排骨|明日三九，分享5道适合冬天喝的汤，合理驱寒，应季而食营养足