很多时候 ， 我们说到杭州 ， 不免提及西湖 ， 提及西湖 ， 脱口而出的是西湖龙井 。
西湖龙井的名声实在太大了 ， 好多不喝茶的朋友都知道：“啊 ， 就是很好喝的绿茶嘛 。 ”
不过 ， 我们聊的可不是清新的龙井绿茶 ， 而是西湖边甜蜜蜜的红茶——西湖工夫茶 。
西湖工夫茶特指采用西湖龙井鲜叶为原料加工而成的红茶 。
西湖工夫茶是杭州万虎茶叶有限公司采用独特创新工艺研发的高端红茶 ， 凭借其优越的自然生态条件 ， 采制技艺 ， 独特的江南文化姿态 ， 氤氲着杭州西湖深厚的历史底蕴 ， 是国茶瑰宝——西湖龙井茶一次华丽的演变 。
正宗的西湖工夫茶 ， 原料丝毫不能马虎 ， 和优质西湖龙井的原料一样 ， 要选上好的龙井茶树鲜叶 。
就在杭州西湖产区 ， 有生长在西湖之滨群山环抱之中的龙井茶树 ， 优越的自然环境为西湖工夫茶孕育优异品质 ， 提供了最优的物质基础 。
这般得天独厚的环境下 ， 每年清明至谷雨 ， 采茶人会在清晨露干后采一芽一二叶来制茶 ， 故做出的红茶滋味醇厚还带着一股鲜嫩 。
在盛产名优绿茶的浙江茶区中 ， 它不仅是“万绿丛中一点红” ， 更是红茶界的“温婉美人” 。
有了好原料 ， 还不一定制得出好茶 ， 须得好手艺人来做 。
从鲜叶的采摘到萎凋、揉捻、发酵、烘焙等一系列繁复而精密的过程 ， 每一个制茶步骤 ， 制茶人都有着自己的严苛要求 。
做茶 ， 就是要激发出茶的潜力 ， 创造茶的第二次生命 。
西湖工夫茶干茶
西湖工夫茶 ， 干茶条索紧结弯曲露毫 ， 色泽乌润显锋苗 。 泡出来的茶汤正如“玛瑙”一般迷人 ， 红艳鲜亮还有金圈加冕 。
相较于其他红茶 ， 西湖工夫红茶的发酵要轻一些 ， 品一品 ， 只觉滋味浓郁、甜醇鲜爽 ， 有红茶的温润兼绿茶的清雅 。
西湖工夫茶茶汤
茶汤的颜色是由各种茶色素造成的 。 在红茶的加工过程中 ， 会形成多种色素物质 ， 比如茶黄素和茶红素等 ， 使茶鲜叶由原来的绿色 ， 变成了具有“红汤红叶”的红茶 。
西湖工夫茶口感鲜润甘爽、汤色明亮通透 ， 汤色红艳鲜润 。 底香持久 ， 数泡之后仍饱满甘甜 ， 有如花开唇齿间 ， 淡淡花香沁人心脾 ， 令人回味无穷 。
西湖工夫茶茶香
西湖工夫红茶有意思的是其独特茶香 ， 正如正山小种有松烟香、祁门红茶有焦糖香......
西湖工夫红茶的香很特别 ， 特殊果香中氤氲着花香 ， 清鲜而且持久 ， 幽雅恬适 。
品完茶再留意 ， 会看到它的叶底细嫩柔软 ， 如朵朵红艳梅花 ， 杯底亦有余香萦绕 。
有些茶友总觉得冬天喝红茶才好 ， 暖心养胃 。
春夏喝红茶会不会太燥了？
当然不会！
春夏时候 ， 人们经常出现春困夏乏 。 品饮红茶 ， 那香那甜给人以力量 ， 让人打起精神 ， 享受美好而纯粹的时光 。
【喝过绿茶西湖龙井，再来喝一喝红茶味的龙井！】
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