【恩施玉露】恩施玉露属于绿茶 ， 产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山 ， 曾称“玉绿” ， 因其香鲜爽口 ， 外形条索紧圆光滑 ， 色泽苍翠绿润 ， 毫白如玉 ， 故改名“玉露” 。
历史发展
恩施玉露是中国传统名茶 。 自唐时即有“施南方茶”的记载 。 明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶” 。
文章插图
自然地理
恩施市位于湖北省西南部 ， 地处武陵山区腹地 ， 境内多属低山或二高山地区 ， 土壤肥沃 ， 植被丰富 ， 四季分明 ， 冬无严寒 ， 夏无酷暑 ， 年平均气温16.4℃ ， 年无霜期282天 ， 年降雨量1525毫米左右 ， 相对湿度82% ， 终年云雾缭绕 ， 是出产名优茶之地 。
采制工艺
恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶 。 该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶 ， 经蒸汽杀青制作而成 。 恩施玉露对采制的要求很严格 ， 芽叶须细嫩、匀齐 ， 成茶条索紧细 ， 色泽鲜绿 ， 匀齐挺直 ， 状如松针；茶汤清澈明亮 ， 香气清鲜 ， 滋味甘醇 ， 叶底色绿如玉 。 “三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点 。
传统加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（手法为：搂、搓、端、扎）、拣选七大步骤 。
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