安吉白茶 ， 为浙江名茶的后起之秀 。 白茶为六大茶类之一 。 但安吉白茶 ， 是用绿茶加工工艺制成 ， 属绿茶类 ， 其白色 ， 是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树 。 900年前 ， 宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同 。 其条敷阐 ， 其叶莹薄 ， 虽非人力所可致 。 ”文中没有讲明白茶的产地 ， 从古到今 ， 人们一直只闻其名 ， 不见其形 。 2003年 ， 经专家考证 ， 宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶 。
安吉白茶冲泡步骤：
1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上 。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用 。
3.观水：取黄浦江源头水 ， 高冲于观水瓶中 ， 再插入白茶鲜叶枝条 ， 泉水清彻 ， 枝条在水中漂浮 ， 给人以动感 。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花 ， 叶肉玉白 ， 叶脉翠绿 ， 鲜活欲出 。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中 ， 茶艺小姐双手捧杯 ， 转旋后将水倒于孟 。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中 ， 然后向每个杯中投入3克左右白茶 。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中 ， 水量约为杯子的四分之一 ， 目的是浸润茶叶使其初步展开 。
安吉白茶8.运茶遥香：左手托杯底 ， 右手扶杯 ， 将茶杯顺时针方向轻轻转动 ， 使茶叶进一步吸收水分 ， 香气充分发挥 ， 遥香约0.5分钟 。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法 ， 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转 ， 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。 冲泡后静放2分钟 。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前 。
【为什么会爱上安吉白茶？原来有原因！】
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