安吉白茶,我是白茶还是绿茶?


要是你喝过安吉白茶 , 可能会很奇怪 , 为什么安吉白茶的味道和汤色 , 有点也不像其他的白茶 , 反而给人的感觉像是绿茶呢 。
那是因为 , 安吉白茶本来就是绿茶 。
我们通常把茶类分为了六类 , 其中绿茶和白茶各自占据一方 , 都有自己独特的特征和辨识度 。 而划分它们的标准 , 就是按照茶的加工工艺来划分的 。
绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成 , 它是一种不会发酵的茶 。 换个说法 , 就是绿茶不会像白茶一样 , 放得时间久了味道和成分就产生变化 , 只会放得越久味道越淡 。
而白茶是属于微发酵茶 , 它的制作工艺和绿茶完全不同 , 也因此 , 只要存放得宜 , 它会慢慢产生滋味和香气的变换 , 也因此 , 白茶才有“新白茶、老白茶”的说法 , 而绿茶却没有 。
那么安吉白茶呢?
它产自于浙江省湖州市的安吉县 , 制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的 , 所以 , 安吉白茶的香气和口感 , 都是绿茶的标准 , 也不具备长期才贮藏的特点 。
它之所以叫白茶 , 只是因为它的树种 , 是比较特殊的 。
或者说 , 安吉的茶树属于茶树中的变异品种 。
它在春季萌发芽叶时 , 受树体和气温的影响 , 所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色 。 颜色很淡 , 脉络清晰 , 很容易就能认出来 。
而过了一段时间后 , 随着气温升高 , 它的芽叶颜色又会逐渐变深 , 由淡转绿 , 最后变得和别的茶叶没有什么区别 。
正因为这样的茶叶特征 , 所以它才得名:白茶 。
这里的白茶 , 只是它的品牌名称 , 而不是它属于白茶类 。
所以 , 安吉白茶 , 其实是一种绿茶 。
因为这样的特性 , 让安吉白茶的形状和风韵最为优雅 , 叶片翠绿脉络清晰 , 芽如裹鞘挺直 , 冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠 , 卖相十足 。
也因为这样的特性 , 安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高 , 所以口感的鲜爽度非常高;而茶多酚又远低于其他绿茶 , 没有寻常绿茶明显的苦涩味 。
这才造就了安吉白茶独特的品牌 , 成为唯一挂着白茶名号的:绿茶 。
所以 , 安吉白茶 , 到底是绿茶还是白茶?
【安吉白茶,我是白茶还是绿茶?】

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