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如何正确的品饮福鼎白茶？

茶知识

喝茶的时候 ， 最先被惊艳的是茶的香气 ， 白茶香气跟其它茶类香气要求一样 ， 首先以纯正为前提 ， 以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征 ， 特别是白茶特有毫香较显著 。 喝白茶时 ， 它香气来源主要有树种香、产地香、工艺香和转化香 。 毫香蜜韵 ， 透出香 ， 品出韵 ， 回味万千！
1.三闻
三闻 ， 即干闻、热闻、冷闻 。
干闻：主要闻干茶的香型 ， 以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味 。
热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味 。
冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香 ， 这时可闻到在高温时 ， 因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味 。
2.三看
一看：茶叶的外观形状及色泽 。 好的白茶条形匀整饱满 ， 无杂质 ， 无黄片 ， 色泽墨绿或青绿 。
二看：汤色 。 好的白茶冲泡后的汤色应杏黄或橙红 ， 清澈明亮 ， 赏心悦目 ， 老茶可呈鲜亮的琥珀色 。
三看：叶底 。 叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片 。
3.三品
三品 ， 即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴白茶的内质 。
一品：工艺 ， 主要看萎凋时间与方式 。
二品：滋味 ， 看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正 ， 还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩 。 一般而言 ， 好的白茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性 ， 过后回甘明显 。
三品：毫香蜜韵 ， 品悟福鼎白茶的特色 ， 要用心综合领略福鼎白茶中的“香、甘、鲜、爽”这四大因素 ， 特别是“香”字 ， 要从舌本去细辨、从喉底去感受 ， 要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感 。
天赋的味道——品种香 。 不同树种 ， 香气的风格可能截然不同 。 同样的树种 ， 不同的树龄；同样的树龄 ， 不同的管理方式（茶园茶、荒山茶、野茶） ， 都会在香气上表现出明显的差异 。 源自福鼎的特别树种福鼎大白茶、福鼎大毫茶 ， 不仅是“华茶一号”、“华茶二号” ， 所制成品质较好的白毫银针 ， 馥郁清芬 ， 毫香显 ， 回味悠长；白牡丹的香馥郁芬芳 ， 以浓郁的花香为佳；贡眉寿眉类 ， 香气清纯浓郁为主 ， 有花香会提升品质 。
山川的味道——产地香 。 产地对白茶香气的影响 ， 是从多个维度展开的：土壤、海拔、降水甚至雾气 。 抛开大的地域之分 ， 即便是在福鼎 ， 不同山头的白茶茶青也有明显区别 。 云雾萦绕的茶山 ， 茶香比较刚烈 ， 山雾居多的茶山 ， 茶香比较柔和 。 当然 ， 这是相比较而言的 ， 并非绝对意义上的区别 。 茶山植被系统的差异 ， 也会在茶香上表现出来 。 只有茶树的茶山 ， 跟植被较为丰富的茶山 ， 茶香也会不同 。
阳光的味道——工艺香 。 在白茶自然萎凋过程中 ， 如果遇到相对湿度小的天气 ， 茶鲜叶干燥过快 ， 萎凋时间不足 ， 白茶容易产生青气 。 如果遇到雨天 ， 相对湿度大 ， 茶鲜叶不容易干 ， 有微微发酵 ， 容易产生酵气 。 萎凋时间过长 ， 易霉变 。 白茶烘焙温度过高时间过长 ， 会产生火香 。 在储藏中 ， 白茶本身干度未能足干 ， 容易产生陈气或霉气 。 白茶香气应该有白茶自身的茶香 ， 不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气 。

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