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这要看情况 。
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质对胃有一定的刺激作用，食用前要烫一下，烫一下后可以减少很大一部分，从而防止食物中毒 。
但需要注意的是，香椿芽中亚硝酸盐含量并不高 。一般情况下，食用香椿100克左右才可能发生中毒反应 。因此，只要他们不吃太多香椿没有烫水，他们不会中毒 。但是，如果一次吃100克左右的香椿而不加烫水，可能会中毒 。
【香椿不焯水会中毒吗？】
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