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最好不要在室温下保存 。建议腌制后的香椿应密封存放在冰箱内，尤其是夏季气温较高时，否则容易发霉、变味等问题 。
香椿腌制后应冷藏或冷冻 。如果近期食用，冷藏；如果想长期保存，如果周年都要食用，冷冻 。用盐腌制的冻香椿芽，即使吃到来年，也能保持色泽鲜绿、香气扑鼻，营养损失也较少 。
【腌香椿能常温下保存吗？】
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