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【猪肺|猪肺怎样炒才好吃？试试这道“辣炒猪肺”，麻辣爽口，越嚼越香】
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用大家都不爱吃的、平常都扔了的猪肺制作的下酒菜：“辣炒猪肺” ， 这是一道麻辣鲜香 ， 特别爽口好吃 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢麻辣口味的话可以试一试 。
说到猪肺呢 ， 很多的朋友会觉得它不干净 ， 因此不喜欢吃 ， 并且市场上面的猪肺也卖得十分地便宜 ， 基本上1个猪肺子才2块钱就能买走 ， 其实很多人不知道 ， 偶尔吃猪肺对身体还是蛮好的 ， 猪肺也有一定的营养价值 ， 最常见的做法就是拿来煲汤或者爆炒 。
而今天的做法就是爆炒的一种做法 ， 但是炒的方法还是略有不同 ， 是把猪肺焯完水后经过腌制 ， 然后把猪肺煎炸完成 ， 再放入调料一起爆炒 ， 炒好的猪肺吃起来焦香有嚼劲 ， 味道麻辣鲜香 ， 充满烧烤味道 ， 比吃肉还要香 ， 特别爽口过瘾 ， 做一大盘 ， 上桌大家抢着吃 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【辣炒猪肺】——
【制作主料】：猪肺1个、青红尖椒各3-4个、青蒜苗1根
【洗猪肺材料】：面粉1把、白醋2勺、白酒1大勺
【腌制调料】：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺
【炒制调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、花椒小半把、五香辣椒面1勺、孜然粉1勺、鸡精1勺、生抽2勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肺喉管接上水龙头灌水 ， 当灌满后用牙签在肺上扎一些孔 ， 然后用手来回按摩、揉搓 ， 把灌满的血水压出来 ， 重复数次 ， 直到猪肺无血水颜色 。
【步骤二】：把洗好后的猪肺切成大块 ， 凉水下锅 ， 放入葱段和姜片 ， 倒入1大勺白酒 ， 烧开后煮差不多20分钟 ， 把猪肺的血水焯掉 。
【步骤三】：我们将焯水后的猪肺捞出来 ， 把猪肺的浮沫和杂质清洗干净 。
【步骤四】：将洗好的猪肺用刀切成和硬币差不多厚的片放入盆中 ， 放入面粉1把、白醋2勺、白酒1勺 ， 用手抓揉2分钟 。
【步骤五】：猪肺抓揉完 ， 然后用清水冲洗几遍 ， 洗到水变清亮为止 ， 把水挤干装大碗中 ， 放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤六】：把葱姜蒜切成颗粒、干辣椒切成小段 ， 分别装盘 ， 干辣椒的盘子中放入小半把花椒备用 。
【步骤七】：把青红尖椒切马耳朵、青蒜苗切成寸段 ， 然后装盘备用 。
【步骤八】：锅中放入宽油烧热 ， 把腌制好的猪肺子倒入锅中 ， 用大火把猪肺煎炸至表面变硬、然后捞出来把油控干备用 。
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