【炒合菜都有什么食材】
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炒合菜需要韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等 。
炒合菜的做法:
1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽 。
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2、清水煮沸,芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒 。
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3、倒入食用油,放入葱、姜、蒜,大火爆香 。
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4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干 。
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5、加鸡粉、盐、十三香、生抽,翻炒均匀,盛出即可 。
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炒合菜是北京市传统的汉族名菜,属于京菜系 。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴 。它在中国北方是一种十分讲究的菜品,具有两个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道 。合菜上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”,北京人则称之为“金银满堂” 。
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