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【清真饭馆的手抓羊排怎么做的 最正宗的清真做法】1、食材：羊排2斤 ， 大葱段2两 ， 酱油50克 。
2、方法：羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油 。
3、然后将肉放入锅中 ， 不加任何调料 ， 用凉水煮沸 ， 水要没过肉 。
4、开锅后一定要将沫子打干净 ， 否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰 ， 口感也会降低 。
5、打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包 。
6、继续煮90分钟至羊肉烂而不老 ， 开锅收汤 ， 将汤收浓即可出锅 。
7、羊肉蘸汁的调法：蒜泥 酱油 ， 喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面 。
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