|每年元旦, 日本总有人“死于年糕”！( 四 )
值得一提的是 ， 装红白鱼糕的时候还讲究要装“奇数” ， 且要遵从中国古代阴阳之像 ， 以“右红左白”为基本原则 ， 赶紧看看你吃的红白鱼糕是不是这样呢？
红白鱼糕
伊达卷是从江户时代开始流行的 ， 最初由于其和伊達者（シャレ者）的服装十分相似而得名 ， 在那个时期 ， 文件和书画都是卷轴型的 ， 因此伊达卷就顺理成章成为了年节料理里的文化担当 。
不过 ， 虽然有这么多的寓意 ， 伊达卷也只是鱼糜鸡蛋卷而已= 。 =
伊达卷
栗金团的加入则更为简单粗暴 ， 勝ち栗可以讨个口彩 ， 而金色又是吉祥富贵的颜色 。 看来土豪金的颜色无论谁都无法拒绝呢 。
栗金团
海带卷的入选原因和栗金团有些相似 ， 因为昆布（こぶ）中的发音和養老昆布（よろこぶ）有着长寿的意味 ， 此外其读音还和広布（コンブ）相似 ， 能让人联想到传播喜悦 。
【|每年元旦, 日本总有人“死于年糕”！】海带卷（昆布卷）
\uD83C\uDF71二の重：焼き物（烤物）
第二层终于轮到大菜登场了 ， 经典的有寓意出人头地的鰤魚（被称为出世鱼）、谐音恭喜的鲷鱼（日语おめで）和象征健康长寿的龙虾一般都是这一层的主角 。
鰤魚
由于这一层的鲷鱼和龙虾都价格高企 ， 很多时候你买到的年节料理 ， 也会有用普通的虾代替龙虾 ， 用烤三文鱼、马鲛鱼这类廉价的鱼 ， 来代替鲷鱼的操作 。
如果是三层的年节料理 ， 则在这层也会有不少来自原本与の重的菜品 。
用虾代替龙虾C位的三段重
\uD83C\uDF71三の重：煮物（炖菜）
炖菜里一般以蔬菜和山珍为主 ， 炖成一锅的蔬菜还有一家人团团圆圆和和睦睦的意味 。
莲藕洁白纯净 ， 又有许多孔洞 ， 有前途光明的良好寄望 。 竹笋生长迅速 ， 有出人头地茁壮成长的意思在 。
其他的诸如芋头、茨菇、牛蒡之类的 ， 也都是象征着儿孙满堂和代代相传的意思 。 豆腐和香瓜则有着盾牌和头盔的寓意 ， 有守护个人和家庭的意思 。 切成梅花形状的胡萝卜取了梅花必会开花结果的意向 ， 并认为是吉祥之物 。
综合蔬菜
除了这些蔬菜之外 ， 当代的年节料理里 ， 当然也有红烧肉（豚角煮）、煮鸡肉、煮鲍鱼、煮扇贝这类硬菜的身影 ， 也是相当的与时俱进 。
红鱼/合鸭/鸡肉丸/肉卷
\uD83C\uDF71与の重：酢の物、和えもの（腌制或者凉拌的蔬菜）
如同前面所说如果是精简版的三重 ， 这里的菜品就会被分散在其他三层 。 你可别小看了这些酱菜 ， 这些菜品大多酸甜可口 ， 正好可以用来当做大鱼大肉之间转换口味的小道具 。
这里最受欢迎的菜品就是红白萝卜丝（紅白なます）、菊花芜菁和腌鰶鱼（小肌栗漬け） 。 选这些菜的理由相信你也已经懂了 ， 就不多啰嗦了 。
萝卜丝
菊花芜菁
腌鰶鱼
\uD83C\uDF71五の重：空（福气）
这一层会为你可以装下这一整年的福气 ， 所以通常没有任何的菜品
以上就是年节料理五层重箱的全部内容了 ， 市场上所售卖的则大多以三重箱为主 。 在热闹的新年气氛里 ， 光欣赏这餐盒和菜品的摆放 ， 就已经能享受到过年的气氛了 。
至于里面的东西味道究竟怎么样嘛 ， 各位吃货可以自行尝试 。
豪气的三段重
现如今大家的口味越来越多样化 ，除了传统和风的年节料理外 ， 各种洋风、中华风甚至是半和半洋 ， 半和半中的组合也层出不穷 ， 大家也总能找到自己喜欢的一款 。 实在不行 ， 还可以自己动手不是 。
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