|每年元旦, 日本总有人“死于年糕”！( 三 )
跨年乌冬
等到红白接近尾声 ， 跨年荞麦面也吃完了 ， 108声的新年钟声似乎还在余音绕梁的时候 ， 也就是吃一碗年糕汤（杂煮）的当宵夜的好时机了 。
②年节料理 御節料理 おせちりょうり
过了一个完美的除夕 ， 新的一年就正式开始了 。
日本人新年的吃喝重点是向来放在新年（即元旦）之后的 ， 在新年伊始的时候吃象征着吉祥的“御節料理”是他们的传统 。
一般来说 ， 日本会在人日（人日、1月7日）、上巳节（上巳、じょうし、3月3日）、端午节（端午、たんご、5月5日）、七夕（七夕、たなばた、7月7日）、重阳节（重阳、ちょうよう、9月9日）等五大节日享用御节料理 ， 寓意全年可以风调雨顺五谷丰登 ， 并为全家的安全健康祈福 。
与喜好锅气讲究“八冷八热”冷热均衡筵席的中国人不同 ， 日本人的年节料理清一色由冷菜组成 ， 且通常都不是除夕那天吃 。
而是从年初一吃到年初三 ， 这样也可以让已经辛苦劳累了一年的母亲和妻子从家务中解放出来 ， 一同享受这个难得的新年假期 。
现在生活便利 ， 各种年节料理广告从很早变轰炸着日本人 ， 只需花上1-3万日元（大约几百元到一两千元） ， 就可以购买到一份十分丰盛足够三四个人享用的年节料理了 。
这样一看 ， 也很划得来嘛~~
某价值3万日元还售罄的三段重
和我们过年要吃鱼（寓意年年有余）、生菜（寓意生财）一样 ， 日本的年节料理也尤其讲究寓意 ， 在日本称之为缘起（えんぎ） ， 即幸运吉祥之意 。
首先是装年节料理的餐盒 ， 一般是方正雅致的漆木餐盒 ， 称为重箱（じゅうばこ） ， 这里的“重”寓意过年时福气可以重叠累高 ， 类似于我们的芝麻开花节节高 。
重箱
正式的重箱会分为五层 ， 分别是「一の重」「二の重」「三の重」「与の重」「五の重」 ， 其中与の重避讳四（日语中发音与死相近） 。 而简略版的则至少也有上三层 。
三段重
接下来我们来看看各层到底有些什么菜品吧 。
\uD83C\uDF71一の重：祝い肴·口取り（小菜）
这层基本以新年祝福的小菜和下酒小菜为主 。 最具代表性的 ， 莫过于寓意子孙满堂的鲱鱼子、寓意穰穰满家的腌沙丁鱼（田作り）和寓意健康勤勉的黑豆（因为黑豆音同勤勉） 。
鲱鱼子
腌沙丁鱼（田作）
黑豆
田作的名字颇为让人莫不着头脑 ， 但其实这道小菜就是用鳀鱼或者沙丁鱼的幼鱼捕捞晾干后 ， 加酱油砂糖料酒制作出来的鱼干料理 。
之所以叫做“田作” ， 是因为这道小菜中再长大那么一点的沙丁鱼可以用作田中的肥料 ， 于是便有了田作之名 。 （其实它也有“五万米”（ごまめ）的称呼）
无论是鳀鱼还是沙丁鱼 ， 哪怕再小 ， 也有“头”有 “尾” ， 这便有了五谷丰登有头有尾的良好寓意 。
田作
小通曾经有幸吃过一次日本的年节料理 ， 其中最让小通印象深刻的莫过于这芝麻香气十足又甜咸适口的田作了 。
不过如果你往关西跑 ， 则通常他们会用腌牛蒡（たたきごぼう）来代替田作 ， 牛蒡根系发达 ， 有家族安康的寓意 ， 而敲打（たたき）则类似于象征着开运 ， 同样是不可多得的吉利菜品 。
除了这三道祝肴（祝い肴） ， 小菜里的红白鱼糕、伊达卷、栗金团、昆布卷也是各家都不可或缺的菜品 。
红白鱼糕和伊达卷
红白鱼糕半圆似日出之态 ， 其红色部分象征着喜庆和除魔 ， 白色部分象征着清净和神圣 ， 红白歌会也是取的这两个颜色 。
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