文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【鸡蛋|数九寒天，黑木耳和鸡蛋是绝配，增加营养，美味可口，别放过了】
文章图片
俗话说“山野藏珍馐” ， 生长在山野朽木之上的木耳 ， 可是餐桌上不可多得的“黑色珍宝” ， 吃起来爽脆Q弹 ， 鲜美的味道更是赛过很多肉类 ， 黑木耳仿佛是天生的“百搭王者” ， 可素可荤 ， 但要说滋味最佳的吃法 ， 还是得用鸡蛋来搭配 。
鲜香的鸡蛋遇上胶质满满的木耳 ， 简直是“一拍即合” ， 软脆相宜 ， 炒上一盘端上桌秒变空盘 。 鸡蛋和木耳都富含着大量的优质蛋白质 ， 尤其是黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖 ， 营养丰富 。
数九寒天 ， 有钱没钱 ， 记得多吃这道菜 ， 增强免疫力 ， 老少皆宜 。
黑木耳炒鸡蛋所需食材：黑木耳、鸡蛋3个、青椒2个、大蒜、生姜、盐、生抽 。
1、黑木耳至少提前一小时加入开水泡发 ， 青椒去蒂去籽 ， 洗净切成圈备用 ， 另准备适量的蒜末、姜末 。
2、木耳泡发后加入一勺面粉 ， 抓洗干净 ， 煮锅接水大火烧开 ， 撒入一勺盐 ， 倒入木耳焯水煮3分钟左右捞出 ， 控干水分 。
3、碗中打入三枚鸡蛋 ， 加适量盐打散 ， 起锅倒入宽油 ， 油温升热倒入蛋液 ， 翻炒至金黄打散盛出 ， 鸡蛋尽量炒的嫩一些 。
4、重新起锅倒油 ， 油热放入蒜末、姜末炒出香味 ， 倒入黑木耳 ， 翻炒1分钟左右 ， 把青椒倒进锅里 ， 再撒入少许的盐 ， 炒匀入味 。
5、把炒好的鸡蛋倒入锅中 ， 翻炒出香味 ， 倒入适量生抽提鲜 ， 炒匀即可关火出锅装盘 ， 一盘爽脆可口的木耳炒鸡蛋就做好了 。
——老井说——木耳在清洗时加面粉 ， 是因为面粉有很强的吸附能力 ， 这样清洗过的木耳会很干净 。 焯水时放盐 ， 则是因为盐具有一定的杀菌效果 ， 木耳食用起来更安全、健康 。
另外 ， 木耳用热水泡发后 ， 也可以不用焯水直接炒 ， 但在炒的时候容易出现“炸锅”的情况 ， 这时火千万不要开的太大 ， 避免将木耳炸出锅外 ， 也可以通过加少生抽、清水 ， 或者倒入青椒借助蔬菜里的水分来防止木耳“炸锅” 。 直接炒木耳要记得多炒几分钟 ， 这样才能保证熟透 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
推荐阅读
- 鸡蛋|买鸡蛋时，是挑大的好还是挑小的好？我也是刚知道，以后别乱买了
- 鸡蛋|受河南人欢迎的鸡蛋炝锅面，加入平菇和小白菜，清爽不油腻，好吃
- 餐厅|从司岗里走出的云南佤族，食俗古怪，一碗烂饭可求婚，送鸡蛋表示复仇
- 鸡蛋|酱大骨配方及详细做法
- 鸡蛋|这些奇葩的美食，你敢尝试哪种？
- 鸡蛋|零食添加剂排行榜出炉，过节少给孩子买，几乎孩子们都吃过
- 地瓜|做一道腊肠鸡蛋炒饭，米饭粒粒分明，咸甜可口
- |最家常的家常菜——番茄鸡蛋炒土豆的做法
- 辣椒|辣椒炒鸡蛋，经济实惠又美味
- 鸡蛋|上了年纪建议忌嘴，鸡蛋猪肉少吃，多吃这3物，舒服过冬天。