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【蟹黄只有母蟹才有吗？】并不是 。
有人认为，只有雌性蟹才有蟹黄 。母蟹黄由两部分组成：肝，胰腺和卵巢 。肝脏和胰腺通常是橙黄色的果肉，而卵巢颜色较深，呈橘红色 。由于雄蟹也有肝脏和胰腺，因此在雄蟹中也可以找到一部分蟹黄 。在雌性螃蟹开始发展的初期，大多数营养物质都集中在肝脏和胰腺中，但是每年的农历九月，营养物质逐渐转移到卵巢中 。这时，雌蟹的卵巢迅速增大，颜色变红，通常被称为红色奶油 。这也是雌蟹一年中最丰满的时间 。雄蟹发展较晚，十月是吃雄蟹的最佳时间 。
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