文章插图
1、掂重量
好的螃蟹当然要重一些 。在相同大小下 ， 较重的意味着更多的肉和更多的蟹黄 。具体方法也很简单 。找到合适大小和较重的螃蟹作为标准 ， 然后使用该标准选择相似的重量 。
2、鲜活度
活蟹新鲜健康 。但要注意的一件事是 ， 现在市场上有许多螃蟹被捆绑销售 。这是因为过多的螃蟹活动会消耗体重 ， 并失去腿部 。在这种情况下 ， 我们只需要安静地触摸螃蟹的眼睛即可-一只活的螃蟹会迅速躲开眼睛 。
3、看颜色
颜色分为两个步骤：第一步是蟹壳应为蓝色 ， 蟹的腹部应为白色 ， 而不是黑色 。另一个是螃蟹的尾巴应该是红色或黄色 ， 并且应该高又高（螃蟹的壳应该与肚脐的根分开 ， 有饱腹感） ， 这表明螃蟹鱼卵（奶油）非常饱满 。
4、捏软硬
用手捏住蟹腿 。如果感觉柔软 ， 则说明螃蟹是空的 ， 没有肉 。蟹膏和蟹籽不能很饱 。而且 ， 如果蟹腿很结实 ， 则意味着这是“强壮”的蟹 。如果您与以上三点联系 ， 您肯定可以挑选出全脂的好螃蟹！
【什么样的螃蟹蟹黄多】
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