【螃蟹蒸之前要不要开水烫死】
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一般情况下 ， 蒸螃蟹一般不要用开水烫死 ， 不过在清洗螃蟹前 ， 可以用温水将螃蟹泡晕 ， 这样螃蟹不会挣扎 ， 更方便清洗蒸煮 。
将蟹肚放入约45度的温水中 。翻转时 ， 它会被温水烧焦 。您可以放心 ， 您可以用手洗它 ， 而不会被其夹住或影响螃蟹的美味 。该方法中最要注意的是控制水温 。如果水温太低 ， 将无法获得将螃蟹剥皮的效果 。如果水温太高 ， 蟹脚会掉下来 。
蒸螃蟹时 ， 锅中的水可以是冷水也可以是热水 ， 但是放入螃蟹的时间必须控制 ， 并且在放入之前必须将水煮沸 ， 因为用沸腾的水蒸螃蟹会使螃蟹迅速死亡 ， 为确保肉类快速成熟 ， 使蟹肉的味道柔和而结实 ， 并且蒸熟时 ， 蟹的死亡时间快而斗争时间短 ， 因此鱼腥味会相对淡些 ， 蟹卵和蟹不易发生 。软膏流出的现象 。
