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导语：元旦聚餐 ， 桌上必备5道菜 ， 大人孩子都吃得香 ， 招待客人特有面子
元旦这一天 ， 很多人都会和亲戚朋友聚在一起 ， 有说有笑 ， 还要吃一桌美味佳肴 ， 那么想要请客不失面子 ， 就要提前学做一些拿手菜 。
元旦聚餐 ， 桌上必备5道菜 ， 大人孩子都吃得香 ， 招待客人特有面子！这几道菜步骤详细 ， 简单易学 ， 等学会了元旦请客不愁 ， 快来看看吧 。
第一道：红烧豆腐肉丸子
准备一块老豆腐、一块五花肉 。 老豆腐捏碎放进盆内待用 。 五花肉去皮洗净 ， 剁成肉泥待用 。
豆腐碎和肉泥放在一起 ， 然后放入料酒、盐、葱姜末、淀粉 ， 朝一个方向搅拌上劲 。
团成一个个小丸子 ， 入锅炸到金黄色捞出 ， 控油待用 。
另一个锅内加入少许油 ， 烧热后倒入蒜末爆香 ， 转小火倒入生抽、蚝油、红烧酱油、水 。
混合均匀后开大火 ， 再倒入豆腐肉丸 ， 翻炒收汁 。
最后倒入少许淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀即可出锅了 ， 撒点葱花点缀 。
第二道：红烧肉
准备一块层次分明的五花肉 ， 先用镊子将猪皮上的猪毛去掉 ， 再冲洗干净 。
切成大小差不多的小块 ， 切好后倒进锅内 ， 加入清水和料酒焯水 ， 撇净浮沫后捞出肉块 ， 控水待用 。
不粘锅内放入肉块 ， 小火煎到两面微微变色 ， 并出少许油脂的状态 。
然后倒入生抽、红烧酱油、冰糖或者白糖翻炒均匀 ， 再倒入适量开水 ， 放入姜片、葱段、八角 ， 大火炖煮 。
煮开后转进高压锅 ， 开大火煮到上汽 ， 再转小火煮十五分钟 。
时间到后将肉块和汤倒进炒锅 ， 去掉葱段、八角、姜片 ， 开大火翻炒收汁 ， 汤汁浓稠 ， 肉馅红亮后就可以关火了 。
第三道：芋头蒸排骨
排骨剁成小块 ， 两端不规则的检出来 ， 其余部分清洗干净 ， 最好提前浸泡一两个小时 ， 将血水去除 。
洗干净后沥干水分 ， 再放入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀 ， 腌制半个小时以上 。
等腌好后 ， 把荔浦芋头处理干净 ， 切成小块 ， 加少许盐抓拌均匀 ， 腌制五分钟 。
再将芋头倒进排骨内混合均匀 ， 装进大盘内 ， 放入蒸锅蒸四五十分钟 ， 这样这道菜就做好了 。
第四道：酸汤鱼片
鱼处理干净 ， 再将鱼肉片下来 ， 不好操作的话让买鱼老板帮忙 。
鱼肉片成鱼片 ， 切好后冲洗一遍沥干水分 ， 再放入料酒、盐、葱姜水、蛋清 ， 反复抓拌均匀 ， 再加入淀粉抓拌均匀腌制十分钟 。
锅内少许油 ， 烧热后倒入姜丝爆香 ， 再倒入适量清水和一袋酸汤肥牛料 。
等煮开后放入金针菇 ， 煮软后捞出装进碗内 ， 再转小火放入鱼片 ， 煮到熟透 。
最后盛出鱼片和汤 ， 撒点葱花即可上桌 。
第五道：酱香牛肉
准备适量牛腱子肉 ， 表面清洗一下 ， 再放进盆内加水浸泡四五个小时 ， 勤换水将血水去掉 。
然后将牛肉切小块放进锅内 ， 如果锅够大 ， 不用切也可以 。
牛肉装进盆内 ， 放入料酒、姜片、葱段、花椒、盐 ， 均匀涂抹后盖上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏 。
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