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很新鲜的带鱼适合清蒸比较原汁原味 ， 孩子要求煎着吃 ， 应和孩子的要求 ， 来做一道“香煎带鱼”
做香煎带鱼的时候要注意 ， 带鱼下锅前一定要把水分控干 ， 不然油会飞溅起来很容易被烫到 。 要慢火煎不断的给鱼翻身以免煎焦 。 出锅后配柠檬汁口味更佳 。
【带鱼|比清蒸带鱼更有吸引力的海鲜做法香煎带鱼，家常做法简单又好吃】香煎带鱼所需配料：
带鱼一条洗净切段、葱二根切段、姜半块切丝、蒜二个切碎、盐一小勺、醋一小勺、生抽一小勺、料酒二小勺、胡椒粉一小勺、鸡精一小勺、食用油100克 。
做法：
1：带鱼洗净 ， 每隔0.5厘米划一刀 ， 不能太深刀切到骨头就可以 ， 带鱼两面都要划 。 然后切成5厘米的段 。
2：把带鱼腌制一下 。 加2勺料酒、1小勺生抽、1小勺盐、1小勺醋、姜丝、葱段、蒜粒、1小勺胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
3：锅热加油煎带鱼 。 油温烧到6成热时下入带鱼 ， 开始下锅的时候油温要高一点 ， 这样鱼才不会粘锅 。 把带鱼平铺在锅内 。
4：稍微煎一下 ， 把鱼煎定型后翻面煎 。 把两面多煎定型再改中小火煎 。 边煎边翻多翻几次 ， 以免煎焦 。
5：把带鱼煎到两面金黄 ， 用一根筷子去戳鱼肉 ， 能轻松戳进去的说明熟了 。 撒点葱花关火出锅 。
6：上桌吃的时候挤点柠檬汁上面 ， 口味更佳 。
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