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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享家庭版“花卷地锅鸡” 。
地锅鸡是地锅鸡 ， 是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜 ， 以鸡、面粉为主料制作而成 ， 还可以加入土豆 ， 青椒等配菜 ， 面粉制作的锅贴吸收汤汁好吃极了 ， 这道菜汤汁比较少 ， 饼借菜香 ， 菜借饼香 ， 具有软滑干香并存的特点 。
我是地道的北方人 ， 结合北方喜欢吃发面花卷的特点 ， 将地锅鸡少做改良 ， 发面花卷代替锅贴 ， 蓬松柔软 ， 带着香味 ， 好吃易消化 ， 老少皆宜 。 步骤详细 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【花卷地锅鸡】
材料：鸡 土豆 面粉 柿椒
辅料： 大蒜 生姜 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香
调料：植物油 食盐 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉
做法：
1.在200克面粉中加入2克酵母粉 ， 2克白糖 ， 用筷子搅匀 ， 用35度的温水和面
2.用筷子搅拌成没有干面粉的面絮 ，
3.下手揉成面团 ， 揉得光滑一点盖上盖子醒面20分钟
4.凉水将鸡块下锅 ， 加入料酒大火煮开
5.削去外皮的土豆两个 ， 切成滚刀块 ， 放在大碗中加入清水浸泡
6.绿色柿椒一个 ， 洗净去蒂掰开 ， 切成小块 ， 切好放入盘中备用
7.大蒜几粒切成蒜粒 ， 放入小碗中 ， 生姜一块切成姜片放入小碗中
8.在一个小碗中加入干红辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角
9.大火煮开后 ， 撇去表面的浮沫继续煮
10.10分钟后空说捞出到盆中过凉水
11. 起锅加入植物油 ， 油热倒入干红辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角等辅料爆香 ， 下入姜蒜片翻炒
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