|河里的小河鱼做得好的话，也可以是香辣河鱼干，做法简单却又美味
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【|河里的小河鱼做得好的话，也可以是香辣河鱼干，做法简单却又美味】很多家乡有河的人 ， 想必没少吃河鱼吧 ， 可是如果不会烹饪的人 ， 做河鱼的时候总是没办法将里面的腥味给掩盖 ， 或者是去掉 ， 让人吃的特别影响食欲 。 下面我们为大家推荐一道 ， 没有一点腥味儿的香辣河鱼干 ， 相信大家在看了这道河鱼的做法之后 ， 再也不用担心以后吃河鱼会特别腥了 。 首先需要准备一些原材料 ， 十几条或者说几十条小河鱼 ， 至于量的多少就需要看实际情况了 ， 然后准备香菜、青红椒适量 ， 将香菜清洗干净切段备用 ， 青红椒切成条状备用 。
然后就该处理小河鱼了 ， 将它的头给彻底剪掉 ， 因为它的头特别的腥 ， 并且也没有不值得一吃 ， 里面没准还会有一些泥沙 ， 所以直接剪掉更彻底 。 之后就可以将其腹中的杂物都给掏出来 ， 在这个过程当中 ， 一定要掏的彻底一些 ， 哪怕腹中有一些薄膜也要掏出来 ， 否则就容易让鱼更腥 。 所有的食材都处理完之后 ， 一定要用清水多冲洗几遍 。
这个时候河鱼还并没被处理好 ， 依然有着一些腥味儿 ， 下一步该做的就是将其腌制一下 ， 把所有河鱼都集中放在一起 ， 然后其中倒入料酒 ， 葱姜蒜切成各种相应的形状 ， 放进去进行腌制 ， 再放一些盐 。 腌制的时间可以长一些 ， 这样既可以让其提前入味儿 ， 也可以将其身上的腥味儿给去掉很多 ， 下来该做的就是在一个盆中打入几个鸡蛋搅散再放一些淀粉 ， 搅拌均匀之后如果太稠的话 ， 可以再加一些水 。
直到搅拌均匀之后可以少调一下味儿 ， 让面糊变的味道恰到好处之后 ， 就可以在锅中倒入凉油 ， 然后开始中火慢烧 ， 油到达一定热度之后 ， 大家可以通过筷子将腌制好的鱼 ， 放入到面糊当中 。 使鱼整个身体都沾上面糊 ， 将其一个一个的放入油中去 ， 炸一下炸至表面微黄 ， 然后捞出控干油份备用就可以了 ， 这个时候将锅中的油都倒入旁边的盆中 ， 锅中只留下油底 ， 然后改成小火 ， 锅中放入葱花 ， 蒜爆香 。
香味儿出来之后可以交青红椒放进去翻炒一下 ， 然后将控干油的河鱼也放进去进行翻炒 ， 然后再放上适量的调料 ， 当然在之前不要忘记放几个干辣椒 ， 这样做出来的香辣河鱼干才足够美味 。 最终吃过的人就会觉得真是特别让人的回味 ， 鱼的外表有些焦黄酥脆 ， 那里的肉也是非常的有嚼劲儿 ， 并不是那种特别嫩的肉 ， 香味非常的足 ， 吃起来特别的与众不同 。 如果家中时不时的能以这种美食来吃一下的话 ， 想必要比什么大鱼大肉都要有营养 。
更重要的是属于河虾的泥腥味儿 ， 淤泥味儿在这里都找不到了 ， 如果喜欢口感酥脆一些的 ， 在之前油炸的时候还可以炸的火候更老一些 ， 这样出来的 ， 口味也是有所不同的 。 因此能不能将这道美食做的好吃 ， 就需要看个人的具体表现了！
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