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俗话说得好：靠山吃山 ， 靠海吃海 。 这几天气温骤降 ， 市场上新鲜海鲜的种类也少了很多 。 但是 ， 老于发现 ， 有一种鱼不仅是正儿八经的深海鱼 ， 其价格便宜 ， 营养丰富 ， 尤其是鱼肉鲜嫩 ， 鱼皮富含胶质 ， 可以说味道非常的鲜美好吃 。
可就是因为此鱼的外表“极丑” ， 从而导致无人问津！这种鱼就是安康鱼 ， 它的鱼皮富含丰富的胶质 ， 说句不夸张的话 ， 吃起来和猪蹄没啥区别；其次是它的鱼肉非常的软嫩Q弹 ， 肉质的口感就像牛蛙 。
不仅如此 ， 安康鱼的鱼肝也被誉为“海中鹅肝” ， 一是它的鱼肝是内脏中最大的 ， 二是安康鱼的鱼肝入口即化 ， 不仅没有腥味 ， 还非常的香 ， 所以才被称之为海中鹅肝 。 其次 ， 老于还特别喜欢吃它的鱼肚 ， 个人感觉 ， 鱼肚和它的鱼皮一样 ， 满满的都是胶质 。
这么说吧 ， 鱼肝适合男人当作下酒菜 ， 而鱼皮和鱼肚则适合当作女人的“美容菜”！这种鱼3到5斤左右的 ， 一般在5元一斤 ， 只有很大的才会买到六七元左右 。 就拿我们一家三口来说 ， 买一条3斤多点的鱼 ， 酱焖一下 ， 再炒个青菜 ， 搭配馒头或者米饭 ， 吃的既营养又过瘾 ， 关键是安康鱼可是妥妥的深海鱼！
要么说 ， 去市场碰到这种鱼 ， 出手就买得 ， 连鱼老板都夸赞你是懂行的人！原因就是因为这个鱼具有极高的食用价值 ， 而且还非常的美味 。 下面再给大家分享一下它的做法 ， 喜欢吃鱼的朋友 ， 不妨一起看看 。
酱焖安康鱼食材：安康鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
调味料：黄豆酱、食用油、生抽、白糖、盐、鸡精、香油
1、收拾安康鱼离不开剪刀 ， 因为它的鱼皮很厚 ， 其次 ， 收拾的时候 ， 一是要把它的牙齿全部剪掉 ， 其次 ， 从鱼嘴处慢慢地向鱼腹剪去 ， 贴着鱼皮煎 ， 别把鱼肝煎碎了 。
2、剪开之后 ， 就会看到鱼肚中硕大的鱼肝 ， 还有厚墩墩的鱼肚 。 先把鱼肝和鱼肚取出来 。 然后再用剪刀剪掉其它的内脏 。 这种鱼只留鱼肚和鱼肝 。 如果不嫌麻烦 ， 甚至还可以把鱼皮撕下来 ， 这样做熟之后 ， 家里的男人吃鱼肉 ， 女人们吃鱼皮 ， 一举两得！
3、收拾好的安康鱼直接用大剪刀剪成鱼块 ， 然后再次冲洗干净备用 。 接着葱切段、姜切片、蒜切块 ， 家里有干辣椒的 ， 可以再来几个干辣椒 。 热锅凉油 ， 先放入葱姜蒜以及干辣椒爆锅 ， 炒出香味后 ， 加入两勺黄豆酱 ， 继续翻炒均匀后 ， 加入适量的清水 。
4、把剪好的安康鱼块倒入锅中 ， 此时再加入适量的生抽 ， 少许的盐 ， 再来一勺白糖 ， 盖上锅盖 ， 开大火一直煮至汤汁浓稠 。
小贴士：用黄豆酱可以去除海鱼的腥味 ， 而加入一勺白糖则起到提鲜去腥的作用 ， 并且还能丰富口感 。 所以 ， 无论是酱焖也好 ， 红烧也罢 ， 做鱼的时候 ， 不妨加一点白糖 。
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