药膳蒸鸡详细做法
主料：三黄鸡一只 ， 约1700克 。
填料：姜片15克、大枣15克、当归12克、黄芪6克、香葱两根 。
调味汁：花生油80克、姜蓉40克、生抽6克、食盐6克、葱末5克、柠檬汁5克、鸡精2克、味精2克 。
详细做法：
1、把三黄鸡放入清水中浸泡出血水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 大火烧开后关火 ， 把三黄鸡放入锅中烫至鸡皮收缩后取出 ， 控干水分 ， 备用 。
3、把晾干水分的三黄鸡 ， 鸡爪从关节处砍下来 。 把姜片15克、大枣15克、当归12克、黄芪6克塞入鸡腹腔中 ， 最后塞入两根香葱 ， 再把鸡爪塞
进去封口 。 封口后用葱油或者食用油把鸡表层均匀的涂抹一遍 ， 放入蒸笼中 ， 大火蒸30分钟后取出 ， 放凉 ， 备用 。
【三黄鸡|药膳蒸鸡详细做法】4、把姜蓉40克、葱末 ， 放入碗中 ， 把花生油烧至5成热后浇淋在姜蓉 ， 葱末上激发出香味 。 然后再放入生抽6克、食盐6克、柠檬汁5克、鸡精2克、味精2克放入碗中 ， 搅拌混合均匀后再倒入放凉斩切成块的鸡肉上拌匀即可 。
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